Aprenda a fazer o fondue de queijo e cachaça que premiou chef brasileira

A receita vencedora de fondue é uma homenagem à rica diversidade de sabores do Brasil. Utilizando uma seleção de queijos produzidos pela queijaria La Porta, além de seu próprio queijo autoral, o Belmiro Blue, a criação ainda leva a cachaça Magnífica, mais um toque brasileiro à clássica receita francesa. “Pretendo levar muita brasilidade e mostrar que os produtores brasileiros entregam bons queijos e produtos artesanais com muito sabor e originalidade”, completou a chefe.

Confira o passo a passo da receita.

- 1 dente de cortado ao meio
- 340ml de vinho branco seco
- 500g de queijo gruyère ou emmental grosseiramente ralados
- 150g de queijo Stella tipo raclette
- 350g de queijo Belmiro Blue
- 1 colher de sopa de cachaça Ouro Magnífica
- Pitada de noz-moscada
- de 175g a 225g pão por pessoa, cortado em cubos

- Esfregue a parte de dentro da panela de fondue com o alho, para que o sabor passe para o rechaud e não fique muito forte.
- Descarte o alho.
- Adicione o vinho branco na panela e ferva em fogo médio.
- Abaixe o fogo e gradualmente adicione o queijo. Um punhado por vez é uma boa medida.
- Mexa com força até que o queijo derreta bem antes de adicionar mais.
- Evite colocar muito queijo de uma vez. Pode ser difícil de mexer, além de dificultar o derretimento e impossibilitar que se chegue à consistência desejada para a fondue.
- Coloque a colher de cachaça.
- Continue cozinhando e mexendo até que a mistura esteja grudenta e cremosa.
- Adicione a pitada de noz-moscada.
- Sirva a fondue na panela adequada. Deixe em fogo baixo. A chama é suficiente para deixá-la consistente e aquecida.

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