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O pudim, uma sobremesa deliciosa, desperta os paladares e figura como uma das mais reconfortantes, quando o assunto é explosão de sabores -- e memória afetiva. Não é de surpreender que essa iguaria tenha uma data dedicada exclusivamente a ela, celebrada nesta quarta-feira (21.05). Seja feito com ovos, leite condensado, caramelo ou pistache, o pudim transcende fronteiras culturais e é apreciado em todo o mundo.
Vogue Brasil separou três receitas diferentes -- e deliciosas -- de restaurantes renomados que inovam na composição da sobremesa e agora você pode testar aí de sua casa. Confira abaixo:
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Pudim de Pistache - do Badauê
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Ingredientes
Pudim
350ml de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
100g de pasta de pistache
200g de creme de leite fresco
Calda
300g de açúcar
100ml de água
Modo de preparo
Calda
Derreter o açúcar até o ponto de caramelo e adicionar a água aos poucos.
Pudim
Bater todos os ingredientes no liquidificar. Assar em banho-maria por 45 minutos. Levar para a geladeira e resfriar bem antes de servir.
Pudim da Rainha - da Padaria St Chico
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Ingredientes
10 pains au chocolat adormecidos em cubos
600g de creme de leite
200ml de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de canela
Modo de preparo
Bata o creme de leite com leite, ovos, açúcar e a canela. Junte o creme aos pains au chocolat e deixe de molho por 30 minutos. Unte uma forma grande e redonda com furo no meio com manteiga e açúcar. Coloque a mistura na forma e leve ao forno a 160 graus por 30 minutos ou até começar a dourar. Desenforme e sirva.
Pudim de Abade - do Rancho Português
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Ingredientes
2,400kg - Açúcar
3L - Água
240gramas - Bacon
60 gramas - Canela em pau
3 cascas de limão
1L - Gema
250ml - Clara de ovo
250ml - Vinho branco porto
Modo de preparo
Em uma panela coloque o açúcar, água, bacon , canela e as cascas do limão. Leve ao fogo até fervura. Em um recipiente coloque a gema, clara e o vinho branco do Porto e misture. Após a calda levantar a fervura retire as especiarias. Leve a calda em outro recipiente e acrescente a gema, clara e o vinho branco do Porto que já estão misturados, mexa todos os ingredientes até que fique todos envolvidos.
Coloque em uma forma ao seu gosto pode ser pequena ou grande e leve ao banho maria em forno com temperatura 110ºC por 45min. Após os 45min retire do forno e leve para esfriar na geladeira. Quando estiver frio e só servir.
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