En 2023, la meilleure pizzeria d'Europe est… à Barcelone

Sartoria Panatieri en tête de classement

Il n'est pas facile de remporter à la fois le prix de la meilleure pizzeria et de la meilleure pizza d'Europe, cela demande des années de travail et d'efforts. La pizzeria barcelonaise Sartoria Panatieri se retrouve une fois de plus en tête du classement du prestigieux guide 50 Top Pizza. Depuis quelques années, cette pizzeria qui a ouvert il y a cinq ans oscille en effet entre les premières places en Europe et dans le monde. Mais 2023 a été son année de consécration car elle a également réussi à remporter le prix de la meilleure pizzeria d'Europe. Les jeunes chefs Rafa Panatieri et Jorge Sastre ont également été récompensés par les prix Green Oven 2023 et Pizza of the Year pour leur pizza à la sauce tomate cherry rôtie, mozzarella et sauce hollandaise au basilic. Les « inspecteurs » de ce prestigieux classement ont souligné la qualité des ingrédients utilisés par Sartoria Panatieri, ainsi que la technique et le savoir-faire de son équipe de chefs. Ils ont également apprécié la variété et l'originalité de ses pizzas, qui vont des classiques aux plus innovantes et créatives. Depuis son ouverture, Sartoria Panatieri s'est imposée comme l'une des pizzerias de référence de Barcelone, d'Espagne, d'Europe et du monde.

Sa philosophie repose sur l'utilisation de produits locaux, ainsi que sur la préparation artisanale soignée de toutes ses pizzas. Sa carte propose une large sélection de pizzas pour tous les goûts, des plus simples et traditionnelles aux plus élaborées et sophistiquées. Parmi les plus populaires, citons la pizza au bacon (mozzarella, pomme de terre en robe des champs, jaune d'œuf et poutargue de thon), ainsi que la pizza au chorizo épicé (tomate, mozzarella et origan frais). En outre, leurs deux pizzerias proposent une sélection d'entrées et de charcuteries – préparées par leurs soins – ainsi qu'une carte des vins et des bières pour accompagner chaque plat. « Nous sommes très fiers d'avoir été nommés meilleure pizzeria d'Europe. Ce prix est une reconnaissance au dévouement dont nous faisons preuve chaque jour à la Sartoria Panatieri. Aujourd'hui, nous avons pu réaliser un rêve grâce au travail de toute l'équipe », ont souligné dans un communiqué les chefs Rafa Panatieri et Jorge Sastre, dont le credo a toujours été « De la ferme à la pizza ».

En attendant le classement des meilleures pizzerias du monde de 2023, le classement des meilleures pizzerias d'Europe est faite pour celles et ceux qui aiment la cuisine italienne et la pizza. La 2^e place du classement est occupée par la pizzeria Bæst de Copenhague. Le chef Christian Puglisi a réussi à se créer un véritable style dans le monde de la pizza, inspiré de la pizza napolitaine. Le jury a relevé la qualité du levain, des autres ingrédients, pour la plupart biologiques, et de « la formule brunch du week-end et le choix cohérent d'offrir une bonne sélection de vins naturels et de cocktails pour accompagner la pizza ». La 3^e place revient au restaurant 50 Kalò à Londres, qui a également remporté le prix de Best Fried Pasta Pie 2023. « Riche de nombreuses années d'expérience, il a atteint un niveau de perfection que peu de gens peuvent égaler. Le lieu, sur Trafalgar Square, est accueillant et le personnel est extrêmement professionnel et courtois. La qualité des pizzas est inégalée et cet endroit est incontournable pour tous ceux qui recherchent la pizza parfaite », affirment-ils. La 4^e place a été attribuée à Via Toledo Enopizzeria, à Vienne, qui a également reçu le prix de la Best Wine List 2023. Sa longue histoire, la qualité des ingrédients, du levain et l'excellent service, ainsi que les vins que le restaurant propose pour accompagner les pizzas gastronomiques ont fait la différence. Avec plus de 150 références, la carte des vins est régulièrement mise à jour. À la 5^e place du classement des 50 meilleures pizzas d'Europe, se trouve Pizza Zulù, située dans la ville allemande de Fürth. Le chef Gaspare Squitieri est considéré comme un grand maître de la pizza napolitaine.

Article initialement publié sur Condé Nast Traveler Espagne.