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¿Proteína vegetal es suficiente para estar saludable como vegetariano? Nutricionista revela el misterio
Las legumbresson una fuente excelente de proteínas.
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Es importante consumir una dieta variada y rica en aminoácidos bajo la supervisión de expertos. Le contamos.
Las personas vegetarianas son aquellas que han decidido excluir la carne de su alimentación por razones éticas, de salud o medioambientales. Las razones por las que las personas deciden ser vegetarianas son diversas, entre ellas se destacan las siguientes: compasión con los animales, salud, medioambiente o filosofía de vida.
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El vegetarianismo está creciendo en popularidad en todo el mundo, y cada vez son más las personas que optan por este estilo de vida. Esto ha tenido un impacto positivo en la disponibilidad de productos vegetarianos en supermercados, restaurantes y tiendas especializadas.
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Además, el crecimiento del vegetarianismo ha impulsado el desarrollo de nuevas alternativas a las proteínas que ofrecen las carnes, y le ha dado paso al desarrollo de carne vegetal, las hamburguesas vegetarianas y los quesos veganos.
Las legumbresson una fuente excelente de proteínas.
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De forma frecuente, las personas que optan por este estilo de vida alimenticia son cuestionados por la forma en la que obtienen proteínas y se han creado un sinfín de mitos que aseguran alimentarse a base de frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal no aportan los aminoácidos, vitaminas y proteínas suficientes.
Para desmentir este mito, Christopher Gardner, científico de nutrición y profesor de medicina en la Universidad de Stanford, le especificó al ‘The New York Times’ que los alimentos de origen vegetal contienen los 20 aminoácidos, incluidos los nueve aminoácidos esenciales.
El experto en nutrición aseguró que aunque los aminoácidos proporcionados por los vegetales no son en las mismas cantidades que los presentes en las proteínas de origen animal, se puede aprender a realizar una combinación adecuada, alimentándose de forma habitual con vegetales, legumbres y frutos secos.
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Así mismo, ‘La Vanguardia’ consultó sobre el tema con el dietista-nutricionista Aitor Sánchez, quien explicó que “Una dieta vegana no solo se compone de frutas, verduras y hortalizas”, el experto asegura que también existe un gran grupo de alimentos como cereales, semillas, frutos secos, tubérculos, algas, hongos y los más importantes de la lista por su contenido proteico, las legumbres.
Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas, que son un grupo de plantas con vainas que incluyen frijoles, arvejas, lentejas y garbanzos. Este grupo de alimentos son una buena fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes, y se pueden usar en una variedad de preparaciones
ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO
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