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Almidón resistente: beneficios de la papa y el plátano para cuidar la salud intestinal
La cantidad de almidón resistente puede cambiar con el calor.
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Los alimentos ricos en este nutriente pueden ser catalogados como prebióticos.
La microbiota intestinal hace referencia a los microorganismos que residen en el tubo digestivo, de acuerdo con la Revista de 'Gastroenterología' de México. Estas bacterias son importantes para la homeostasis del sistema inmunitario y contribuyen al estado de la salud. Algunos alimentos, específicamente aquellos que son ricos en fibra, pueden ser beneficiosos para este microbioma.
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“Cuando se digieren los almidones, normalmente, se descomponen en glucosa. Debido a que el almidón resistente no se digiere en el intestino delgado, no aumenta la glucosa”, explica la institución de la salud.
“La cantidad de almidón resistente cambia con el calor. La avena, los plátanos verdes y los plátanos maduros pierden parte de su almidón resistente cuando se cocinan. Otro tipo de almidón resistente se elabora en el proceso de cocción y enfriamiento. El arroz cocido que se ha enfriado tiene más almidón resistente que el arroz cocido y no enfriado”, agrega el artículo de Johns Hopkins.
@simonmaffia Almidón resistente #greenscreen #ingenieriaenalimentos #aprendeentiktok #salud #bienestar #fitness #recetasfaciles ♬ sonido original - Simon - Ing. En Alimentos
Beneficios del almidón resistente
- Promueve la salud intestinal.
- Mejora la sensibilidad a la insulina.
- Alivia el estreñimiento.
- Aumenta la saciedad.
Alimentos ricos en almidón resistente.
- Arroz y papas que han sido cocidas y enfriadas.
- Granos enteros, como la avena y la cebada.
- Plátano verde.
- Plátano maduro.
Contraindicaciones
Los expertos recomiendan incluir ingredientes ricos en este nutriente progresivamente, para que el cuerpo se acostumbre a los efectos secundarios.
Sin embargo, recuerde consultar con un especialista de la salud antes de hacer cualquier cambio en su dieta. Si tiene síntomas severos o preocupantes, visite un centro médico cercano.
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SOFÍA ARIAS MARTÍNEZ
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
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