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Café, arroz y cerámica del Tolima, únicos en el mundo

Desde hace cinco años tiene denominación de origen la afamada Cerámica Negra de La Chamba: Osea productos ubicados dentro de las categorías de vajilla, menaje de cocina y sus derivaciones, elaborados a mano,

Desde hace cinco años tiene denominación de origen la afamada Cerámica Negra de La Chamba: Osea productos ubicados dentro de las categorías de vajilla, menaje de cocina y sus derivaciones.

Foto:iStock

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Está en trámite una solicitud hecha para la expresión Mangostino de Mariquita.

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Ciertamente es un departamento privilegiado. El hecho de que su suelo esté entre las cordilleras Central y Oriental le da la posibilidad de contar con una serie de características especiales que lo hacen único, como el hecho de tener abundante brillo solar en el año; suelos volcánicos con disponibilidad de minerales y nutrientes; climas cálido, templado, frío, páramo y hasta glacial y una distribución de lluvias a lo largo del año.

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Todas esas condiciones se han conjugado para que de las tierras tolimenses broten una serie de productos agrícolas con unas cualidades especiales que los hacen únicos, como por ejemplo el arroz y el café.
Precisamente Juan José Cabrera de la Comisión Regional de Competitividad e Innovación del Tolima destaca que “esas cualidades le han permitido responder por un café especial que va hacia mercados internacionales y que por supuesto alimenta la canasta exportadora de Colombia y suma a la estrategia de las ventas externas de bienes no miro energéticos”.
Y precisamente esas condiciones diferentes llevaron a que al grano que se cultiva en 38 de los 47 municipios que tiene el departamento, se le otorgara el sello de denominación de origen, Café de Tolima. Este reconocimiento lo tiene desde enero del 2017.
Este grano se caracteriza en taza por tener sabores dulces, cítricos y afrutados, con una acidez y cuerpo media alta y balanceada, según explicaron representantes del Comité de Cafeteros de Tolima.
A este producto agro con ese sello, se suma otro. En noviembre de 2016 el Arroz de la Meseta de Ibagué, específicamente el que cultivan los productores ubicados en la zona delimitada entre los municipios de Ibagué, Alvarado y Piedras, también se hizo acreedor a la denominación de origen. Con este, son nueve los arroces que en el mundo cuentan con esta protección.
“Se caracteriza por ser un grano suelto y de color blanco perlado, así mismo por su apariencia, forma, transparencia, luminosidad, textura, rendimiento, sabor, dureza, pegajosidad y porcentaje alto de amilosa”, explicó Carlos Homez de la Cooperativa Serviarroz, que fue la entidad que solicitó esta denominación de origen.
Las marcas autorizadas a usar este sello son en este momento: La Reserva de la Hacienda, Risonella, Proarroz y Arroz Aragón. Representantes de la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) señalan que “la denominación de origen es un reconocimiento al conjunto de factores naturales de la región como el clima, los suelos, factores humanos como la tradición, el saber hacer que confluyen en el medio geográfico y que dotan a un producto de calidades especiales y muy características”.
Y justamente las condiciones naturales que caracterizan a Tolima le han dado para tener otra denominación de origen. Esta vez en las artesanías. En el 2019 la delegatura para la Propiedad Intelectual de la SIC otorgó el sello a la Cerámica Negra de La Chamba. Esta ampara a utensilios y recipientes para uso doméstico y culinario que corresponden a productos ubicados dentro de las categorías de vajilla, menaje de cocina (ollas, sartenes, pailas), sus derivaciones y diferentes formas.
“Se trata de productos de cerámica de color negro, elaborados a mano, que se logran por la combinación de tres clases de arcillas diferentes, extraídas de la zona geográfica delimitada”, explicó la SIC.
Y está en trámite una solicitud hecha para la expresión Mangostino de Mariquita.

Ganancia real

Contar con productos con denominación de origen trae beneficios no solo para el producto protegido, sino también para la región de la cual es originario, en este caso Tolima.
Según explica la Superintendencia, las regiones pueden ser igualmente visibilizadas, pues la denominación de origen promueve la imagen de las zonas geográficas respectivas, incentivando el turismo. Igualmente, lleva al propio departamento a buscar la preservación de las materias primas y de las condiciones ambientales que impactan al producto. 
También fomenta las inversiones, dinamiza el comercio mediante el esfuerzo público y privado y lleva a la región y a productores a mantener un estándar de calidad vinculada al origen, dándole mayor competitividad al producto en el mercado.
Adicionalmente, para un producto contar el sello es un factor de valor agregado, lo que le abre puertas en otros mercados nacionales, regionales o internacionales. Y si bien tener la denominación de origen no implica necesariamente que el producto se exporte, en el caso del Café de Tolima y el Arroz de la Meseta de Ibagué se venden en mercados del mundo.
Los datos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo señalan que el café sin tostar y tostado que exporta este departamento, se dirige a mercados como Australia, Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Bélgica, China, Canadá y Taiwán, entre otros.
Además, casi la mitad de las exportaciones de bienes no mineros del Tolima, el 41 por ciento, corresponde a extractos, esencias y concentrados de café, es decir le agrega valor al grano y esos subproductos los vende también al mundo, principalmente a Estados Unidos y Países Bajos.
Por su parte, y según Serviarroz, la marca ‘La Reserva de la Hacienda’ exportó el producto a Estados Unidos a través de la plataforma de e-commerce Amazon. También exporta a España.
La FLT también le apuesta a la innovación con el Aguardiente Rosado del Tolima, el cual tiene características que resaltan belleza y elegancia.

La FLT también le apuesta a la innovación con el Aguardiente Rosado del Tolima, el cual tiene características que resaltan belleza y elegancia.

Foto:Archivo particular

De los mismos creadores del Tapa Roja: El Rosado

La Fábrica de Licores del Tolima ha estado por más de 50 años presente en el imaginario de la región apoyando las festividades propias del departamento, los cumpleaños municipales y las ferias y fiestas del retorno, y haciendo presencia en los populares reinados del arroz, de la panela, del maíz y en las famosas ferias ganaderas.
Hoy, la empresa genera alrededor de 45 empleos directos entre empleados oficiales, públicos y contratistas, y unos 1.500 empleos indirectos entre sus distribuidores, canal tienda a tienda, proveedores, publicidad y mercadeo, además de contribuir al desarrollo de los sectores sociales como la salud, educación y deporte, para el bienestar de los tolimenses.
La FLT también le apuesta a la innovación con el Aguardiente Rosado del Tolima, el cual tiene características que resaltan belleza y elegancia, y trae consigo una historia que marca la diferencia entre los aguardientes nacionales.
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