restaurant

1821년, "식사를 구입하고 먹을 수 있는 시설"을 의미하는 프랑스어 restaurant 에서 유래한 단어입니다. 이 단어는 원래 "회복시키는 음식"을 의미하는 restaurer 의 현재 분사형 명사로, 이 단어는 고대 프랑스어 restorer 에서 유래했습니다(restore 참조).

In 1765 a man by the name of Boulanger, also known as "Champ d'Oiseaux" or "Chantoiseau," opened a shop near the Louvre (on either the rue des Poulies or the rue Bailleul, depending on which authority one chooses to believe). There he sold what he called restaurants or bouillons restaurants—that is, meat-based consommés intended to "restore" a person's strength. Ever since the Middle Ages the word restaurant had been used to describe any of a variety of rich bouillons made with chicken, beef, roots of one sort or another, onions, herbs, and, according to some recipes, spices, crystallized sugar, toasted bread, barley, butter, and even exotic ingredients such as dried rose petals, Damascus grapes, and amber. In order to entice customers into his shop, Boulanger had inscribed on his window a line from the Gospels: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego vos restaurabo." He was not content simply to serve bouillon, however. He also served leg of lamb in white sauce, thereby infringing the monopoly of the caterers' guild. The guild filed suit, which to everyone's astonishment ended in a judgment in favor of Boulanger. [Jean-Robert Pitte, "The Rise of the Restaurant," in "Food: A Culinary History from Antiquity to the Present," English editor Albert Sonnenfeld, transl. Clarissa Botsford, 1999, Columbia University Press]

1765년, 볼랑제라는 이름의 남자가 루브르 근처(어느 권위자의 주장을 따를지에 따라 rue des Poulies 또는 rue Bailleul)에 가게를 열었습니다. 그곳에서 그는 "복원"하려는 고기 기반의 콩소메인 restaurants 또는 bouillons restaurants 를 판매했습니다. 중세 이래로 restaurant 라는 단어는 닭, 쇠고기, 다양한 뿌리채소, 양파, 허브 및 일부 레시피에 따라 향신료, 결정화된 설탕, 토스트 빵, 보리, 버터 및 건조 장미 꽃, 다마스쿠스 포도 및 앰버와 같은 이국적인 재료를 사용하여 만든 다양한 풍미 있는 콩소메를 설명하는 데 사용되었습니다. 볼랑제는 고객을 유인하기 위해 유언에 참조된 구절을 그의 창문에 새겼습니다. "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego vos restaurabo." 그러나 그는 단순히 콩소메를 제공하는 것에 만족하지 않았습니다. 그는 또한 백색 소스로 양 다리를 제공하여 요리사 길드의 독점을 침해했습니다. 길드는 소송을 제기했고, 놀랍게도 볼랑제에게 유리한 판결이 내려졌습니다. [Jean-Robert Pitte, "The Rise of the Restaurant," in "Food: A Culinary History from Antiquity to the Present," 영어 편집자 Albert Sonnenfeld, 번역 Clarissa Botsford, 1999, Columbia University Press]

이탈리아어 철자인 ristorante 는 1925년 이전에 영어에서 사용되었습니다. 중세 영어에는 restaurance 와 같은 법률 용어로 비슷한 단어가 있었습니다. 철도 restaurant car (1872)는 여행 중 승객에게 식사를 제공하기 위해 개조된 차량입니다.