El 30 de junio la marca est� de aniversario.�Del Turista�naci� en la d�cada del 60 en la ciudad de Bariloche, Argentina, formalmente en 1964. Esta d�cada comenz� con un fuerte impulso hacia la industrializaci�n, aunque la econom�a experiment� fluctuaciones debido a cambios pol�ticos. En el �mbito cultural, tanto la m�sica rock y folcl�rica como el cine argentino vivieron un importante desarrollo.�
Por otro lado, la producci�n de chocolate en la Patagonia ten�a caracter�sticas particulares debido a la influencia de la cultura europea, especialmente suiza y alemana. Varias empresas locales ganaban reconocimiento por sus productos artesanales. Entre ellas, Chocolates Del Turista se destacaba como una de las principales productoras de chocolate en la regi�n.�
�El concepto de negocio se inicia hace 60 a�os cuando comenzamos a fabricar chocolate trayendo cacao, manteca y licor de cacao desde Brasil. A estos ingredientes importados se sumaron la leche y el az�car de origen nacional, provenientes de nuestras ricas cuencas lecheras. Esta combinaci�n de materias primas de alta calidad permiti� desarrollar un concepto �nico, profundamente arraigado en la identidad de la Patagonia, lo que es Bariloche", explica Emilio Secco, CEO de Del Turista.
�El producto resultante no es solo un chocolate sino un producto de valor agregado que incorpora cremas y frutas de la regi�n, present�ndose con un corte caracter�stico. Todo eso gener� un producto que termina siendo un souvenir, un regalo, que captura la esencia de la regi�n para todos los visitantes a la Patagonia�, suma el emprendedor.
La empresa fue fundada por sus padres, inmigrantes italianos. Durante la pandemia, decidieron retirarse del negocio y, junto con su hermano Pablo, asumieron el control total creando una �nueva Del Turista�. �Somos la segunda generaci�n y, con ese ADN emprendedor, nos hemos profesionalizado.�Hoy estamos llevando ese concepto de la Patagonia al mundo, a trav�s de nuestros productos y de la experiencia�, destaca.�
El primer local de la firma fue en Bariloche, justo debajo de donde viv�a la familia Secco. Era una f�brica manual y una peque�a tienda donde se vend�a chocolate artesanal a muy baja escala. Aunque era una local peque�o, marc� el inicio de lo que ser�a una gran historia.�
Con el tiempo el negocio fue creciendo y el segundo local, ubicado en la avenida principal, signific� una expansi�n significativa. El verdadero despegue a gran escala comenz� con la tienda en la calle Mitre, que actualmente cuenta con m�s de 1000 metros cuadrados y contin�a integr�ndose con otras tiendas.
Del Turista no solo se ha consolidado en Argentina, sino que ha extendido su presencia internacionalmente, con sucursales en Chile y Uruguay. Actualmente, est� abriendo nuevos puntos de venta en Catamarca y en San Luis y�contin�a expandi�ndose con su l�nea de productos frozen.�
Hace unos d�as, durante su participaci�n en la Exposici�n Internacional de Franquicias de Argentina, organizado por la Asociaci�n Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) en conjunto con BA Uniline, acaban de cerrar un negocio en Uruguay.�
Un paso adelante en la industria
�A partir de julio, introduciremos un�nuevo producto que incluye cuatro sabores de chocolate en una sola presentaci�n. Esta innovaci�n permitir� a los consumidores disfrutar de una combinaci�n de chocolate blanco, chocolate con leche y dos rellenos distintos: fruta y dulce de leche. Este desarrollo tecnol�gico y creativo es escalable, y pronto estar� disponible en todos nuestros puntos de venta�, cuenta el CEO.
En la actualidad, la compa��a produce 500 toneladas de chocolate al a�o. En 2025 proyecta pasar a 700 y en 2026 consolidarse en las 1.000 toneladas; crecimiento que se logra a trav�s de franquicias, locales propios y retail.
Del Turista cuenta con m�s de 35 locales, tanto propios como franquiciados, y tiene un ambicioso plan de expansi�n que contempla�abrir 10 locales m�s entre julio de este a�o y julio 2025, tanto en Argentina como en Chile.
Este a�o las ventas cayeron un 20%, pero desde la empresa vislumbran una pronta recuperaci�n. �Creemos que de ac� a fin de a�o se revierten los n�meros�, manifiesta Secco, quien asocia la ca�da de las ventas con el core business: �Nuestro core tiene una parte tur�stica importante y el turismo se afect� en este �ltimo tiempo, pero es un tema estacional y ya vemos una recuperaci�n a corto plazo�.
La firma prev� desembolsar US$ 1,5 millones en dos l�neas de producci�n innovadoras para el chocolate y otros US$ 700.000 en una nueva tienda y multiespacio en Bariloche. Continuamente, apuesta por el crecimiento,�llevando a Argentina al mundo con productos globales. Tambi�n producen productos que son kosher, veganos y cuentan con la certificaci�n libre de gluten.
Desarrollaron tambi�n productos para nuevos canales, como el retail, con un bomb�n frozen de frambuesa y dulce de leche. Estos productos, dise�ados para almacenamiento en fr�o, ya se comercializan en Brasil y Uruguay, y est�n entrando en los mercados de Chile y Argentina. Aunque fueron preparados para la exportaci�n, ya lo est�n introduciendo en el mercado interno.
Para los interesados en franquiciar la marca, cuenta con tres modelos de negocios: uno small de 30.000 d�lares, uno medium de entre 50.000 y 60.000 d�lares y uno full, que est� entre 100.000 y 120.000 d�lares, con rest�, helados, chocolates y caf�.�
Del Turista es una empresa familiar y a lo largo de los a�os pasaron todo tipo de crisis (clim�ticas, econ�micas y pol�ticas). En alg�n momento atravesaron las tres juntas. �Siempre de las crisis se sale, uno termina reinventando la matriz de negocios… cuando vos ten�s el ADN emprendedor no te entregas�, concluye.�
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