Vins & autres plaisirs liquides Le Goût du Monde Cidre Portrait Article réservé à nos abonnés Eric Bordelet, celui par qui le cidre devint gastronomique L’ancien sommelier applique à ses cidres et à ses poirés les critères d’excellence de la viticulture. Pour des bouteilles millésimées qu’il a imposées, en pionnier, dans les restaurants étoilés. Publié le 28 mai 2024 à 17h30 Stéphane Davet Enquête Article réservé à nos abonnés Nature et peu alcoolisé, le cidre français a tout pour sa pomme Plus grand verger mondial de pommes à cidre, la France voit une nouvelle génération de cidriculteurs se former, explorer cet univers gustatif et lui donner ses lettres de noblesse. Publié le 27 mai 2024 à 06h00, modifié le 03 juin 2024 à 09h34 Laure Gasparotto Reportage Article réservé à nos abonnés Alexandre Sidorenko, tombé dans les pommes A Sainte-Marie-du-Bois, en Mayenne, Alexandre Sidorenko a fondé, en 2021, la Maison Kalder. Il tire de son domaine, qu’il cultive en biodynamie, des cidres et des poirés nature vineux particulièrement aboutis. Publié le 26 mai 2024 à 16h00 Laure Gasparotto Reportage Article réservé à nos abonnés Près de Caen, des chefs toqués de fines bulles A Mathieu, dans le Calvados, le restaurant Roze propose une cuisine raffinée de la mer et de la terre qu’on peut accompagner d’une jolie gamme de cidres et poirés normands. Accords mode d’emploi. Publié le 26 mai 2024 à 12h00 Stéphane Davet Reportage Article réservé à nos abonnés Le cidre fructifie dans le Perche Portée par une poignée de producteurs, la récente appellation cidre du Perche est en pleine effervescence. Et attire des jeunes et des femmes aux parcours atypiques, désireux d’exprimer le terroir dans le verre, avec une joyeuse créativité. Publié le 25 mai 2024 à 15h30, modifié le 06 juin 2024 à 10h17 Sébastien Jenvrin Sélection Article réservé à nos abonnés Cidres et poirés : la sélection du « Monde » Des assemblages novateurs, des cuvées qui racontent le terroir, des millésimes remarquables et gourmands… Voici la sélection de 22 bouteilles de cidre et de poiré classées par ordre de prix. Publié le 25 mai 2024 à 15h00 Stéphane Davet Laure Gasparotto Sébastien Jenvrin Décryptage Le cidre ne pense-t-il qu’à sa pomme ? Poire, coing, fraise, noix, raisin… Portées par des producteurs biberonnés aux vins nature, des cuvées s’imbibent de créativité en alliant la pomme à d’autres fruits. Une approche décomplexée, mais des nectars complexes. Publié le 24 novembre 2022 à 17h00, modifié le 24 novembre 2022 à 17h00 Sébastien Jenvrin Décryptage Article réservé à nos abonnés Le cidre en effervescence Un temps freinés dans leur élan par la crise sanitaire, cidres et poirés reprennent le chemin du succès, avec une large palette de terroirs et de plus en plus de productions bio. Publié le 06 juin 2021 à 12h00, modifié le 29 juillet 2021 à 15h23 Rémi Barroux Reportage Article réservé à nos abonnés Bulles, fraîcheur et légèreté : reportage au pays du poiré Des vaches, des poiriers haute tige et un sous-sol granitique : le Domfrontais, dans l’Orne, est le terreau idéal pour le poiré, cousin du cidre qui flirte avec le champagne et les pétillants naturels. Une AOP défendue par une poignée de poiréculteurs. Publié le 03 décembre 2020 à 13h40, modifié le 15 juillet 2022 à 12h13 Sébastien Jenvrin Article réservé à nos abonnés Le cidre, nouvelle coqueluche des bars et restaurants Longtemps boisson cantonnée aux crêperies, ce breuvage pétillant se modernise et investit les adresses tendance. Et pour la première fois, un salon international lui sera consacré à Caen, en février. Publié le 10 janvier 2020 à 13h24, modifié le 13 juillet 2021 à 11h56 Léo Bourdin Vous souhaitez consulter un article plus ancien ? Accédez aux archives du Monde