Brandade de morue, porc haché au basilic thaï… Découvrez les plats proposés aux athlètes du village olympique

S’ils n’ont pas la certitude de décrocher une médaille à Paris, les athlètes olympiques ont la garantie d’être bien nourris dans la capitale mondiale de la gastronomie. Avec 40 plats principaux différents (dont un tiers 100 % végétal) à leur disposition chaque jour, 500 recettes à tester tout au long des JO, 120 plats du jour qui se succéderont, il y en aura pour tous les estomacs, petits ou grands, friands ou non de calories.

Bienvenue dans le plus grand restaurant de la planète, dressé en Seine-Saint-Denis au sein du village olympique et paralympique. Les athlètes des cinq continents pourront s’y attabler dès le 12 juillet, soit deux semaines avant la cérémonie d’ouverture. Cette cantine XXL, offrant 3 500 places assises, alimentera quelque 15 000 VIP en survêt, du petit-déjeuner au dîner. Le petit creux à toute heure pourra être satisfait : l’établissement ne ferma jamais, accessible 7 J/7 et 24 h/24.

Le géant français de la restauration Sodexo et sa filiale hospitalité et événementiel Sodexo Live ! en action d’ordinaire au tournoi de Roland-Garros, sur le tour de France ou au Super Bowl, ont dévoilé ce mardi midi les mets concoctés pour les sportifs des 33e Olympiades. Ceux-ci auront droit à un véritable tour du monde culinaire. Les menus seront déclinés en quatre thématiques afin de permettre aux champions des 206 délégations de retrouver leurs habitudes et saveurs alimentaires tout en leur mitonnant aux petits oignons une offre adaptée aux régimes des athlètes de haut niveau riche en exigences nutritionnelles.

Un bar à salade avec 30 ingrédients

Dans l’espace France, ils pourront par exemple déguster un bourguignon végétarien ou une brandade de morue. Celui d’Asie fera la part belle au porc haché au basilic thaï agrémenté de riz basmati ou au chou-fleur et pomme de terre rôtie au curcuma. Dans le corner Afrique-Caraïbes, honneur à la poêlée de poivron, oignon, tomate et piment ou aux crevettes sautées au condiment chermoula. Enfin, les Cuisines du monde serviront de l’agneau avec son jus réduit à la menthe ou une moussaka de légumes.

Des recettes signatures à la sauce food court

Voici pour le restaurant principal, monumental, sous la gigantesque nef de la Cité du cinéma. Entre cette cathédrale gourmande et l’entrée du village olympique sera aménagé un food court baptisé « Grab and Go XXL » organisé autour d’une terrasse extérieure de 500 m2. L’ambiance y sera plus décontractée avec des mange-debout et un terrain de pétanque. Un atelier dégustation sera animé par des chefs de renom qui présenteront leurs spécialités et échangeront avec leurs hôtes.

Chaque jour des Jeux olympiques puis paralympiques, les athlètes les plus gourmets pourront goûter à une recette signature en édition limitée (600 plats par jour). Akrame Benallal, toque étoilée, a prévu de mijoter un tandir de poulet, sa consœur Amandine Chaignot un croissant œuf poché avec crème d’artichaut, copeaux de tomme de brebis et truffe.

Alexandre Mazzia, trois macarons au guide Michelin pour son établissement à Marseille, enrichira, lui, les palais d’un merlu de nos côtes, fumé et brûlé au salé accompagné d’un tapioca lié dans un bouillon végétal.

Un atelier boulangerie doté d’un fournil fabriquera, outre un petit pain cacao, entre 600 et 800 baguettes quotidiennement destinées aux sandwichs. Les athlètes pourront même mettre la main à la pâte, invités à confectionner leur propre baguette, symbole de la gastronomie française inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.