Forse ti sarà capitato di chiederti quante calorie ci sono in una fetta di pizza. Probabilmente te lo sarai chiesto dopo un allenamento, una corsa, una seduta in palestra: perché quella voglia di compensare la fatica dell'allenamento con una deliziosa pizza è un sentimento comune e un desiderio a cui solo in pochi riesco a resistere.
A questa domanda ha risposto una delle maggiori esperte di nutrizione in ambito internazionale, Angel Planells, nutrizionista dietista e portavoce dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica statunitense.
Che però taglia subito corto: "Stabilire se la pizza è o meno un pasto salutare dipende dalla pizza che decidiamo di mangiare: la dimensione, la qualità degli ingredienti e i condimenti".
Ogni giorno in Italia mangiamo 8 milioni di pizze
Secondo quanto pubblicato dal Gambero Rosso, ogni giorno nel Belpaese vengono sfornate 8 milioni di pizze. Che significa 3 miliardi di pizze in un anno, per un giro d'affari che si aggirerebbe intorno ai 15 miliardi di euro.
Una ricerca di Doxa per Eataly dello scorso anno ha portato alla luce i dati relativi alle abitudini degli italiani nei confronti del piatto più amato. Il dato più importante dice che l’86% mangia la pizza almeno una volta a settimana, arrivando fino a 2 volte (40%). Se si guarda al pubblico più giovane (di età compresa tra i 18 e i 24 anni), allora il consumo può salire fino a tre volte la settimana (16%).
"Una tendenza che mostra un cambio di passo e mentalità: dall’analisi emerge che la pizza non è più percepita come un alimento da consumare con moderazione perché fa ingrassare o perché pesante (lo pensano solo rispettivamente il 5% e il 3% degli intervistati), ma piuttosto come un comfort food da condividere in compagnia durante una serata tra amici e in famiglia", si legge nella ricerca.
La pizza è un pasto salutare?
Ok, la pizza piace a tutti e in ogni parte del mondo. C’è però qualcuno a cui la pizza non piace. O meglio, preferisce non mangiarla perché si preoccupa che possa mettere a rischio il proprio regime alimentare. Ma è davvero così?
"La pizza viene spesso considerata poco sana perché associata a un eccessivo numero di calorie, sodio e carboidrati", aggiunge l’esperta.
Quante calorie ci sono in una fetta di pizza?
Una classica fetta di pizza margherita, pari a circa 100 g di prodotto, apporta dalle 240 alle 270 calorie e 640 milligrammi di sodio, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Se a questa ci aggiungi una verdura, per esempio i peperoni, le calorie salgono a 313 e il sodio a 760 milligrammi.
Le linee guida raccomandano agli adulti di consumare non più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Quindi una singola fetta di pizza contiene circa un terzo del sodio giornaliero raccomandato.
Questo non significa dover rinunciare alla pizza. "La pizza è un cibo delizioso ed è possibile mangiarla senza compromettere la salute e il benessere", afferma Planells.
Non è corretto etichettare questo cibo come “cattivo” perché qualsiasi alimento può essere inserito e gustato all’interno di uno stile di vita sano, ovviamente con moderazione. I dietisti affermano l’importanza di variare gli alimenti consumati e tra questi, c’è senza dubbio anche la pizza.
Tutto dipende dagli ingredienti, afferma Caroline Cederquist, medico di medicina familiare, co-fondatore e direttore medico del servizio di consegna a domicilio BistroMD con sede in Florida, USA. "La maggior parte delle pizze surgelate e di molte servite nei ristoranti sono ricche di calorie, carboidrati semplici, zucchero, sodio e grassi", afferma. "I comuni condimenti a base di carne salsiccia e prosciutto tendono a essere altamente lavorati e sono stati collegati a malattie cardiache e tumori".
I benefici della pizza
Tuttavia, la pizza ha alcuni elementi salutari ed è sulla qualità di questi che bisogna puntare: la salsa di pomodoro è ricca di licopene, beta-carotene e vitamina C, e la mozzarella fornisce proteine, calcio e fosforo. Per l’impasto poi si potrebbe optare per farine meno raffinate come quella ai 5 cereali, integrale, di farro, kamut…
La pizza può senza dubbio rientrare in uno stile di vita sano: “Aggiungi verdure alla tua pizza, abbinala a un'insalata di contorno e bevi molta acqua tra un morso e l'altro per evitare di mangiare troppe fette”, consiglia il dottor Cederquist. “Affronta il pasto in modo consapevole e chiediti se hai davvero ancora fame prima di afferrare un’altra fetta di pizza”.
Anche se esageri con la pizza, non preoccuparti troppo. Un solo giorno in cui eccedi con il cibo probabilmente non avrà un grande effetto sulla tua salute generale, a patto che non si ripeta il giorno successivo.
Un altro consiglio: se hai in programma di mangiare una pizza per cena, magari con gli amici o per una occasione speciale, il dottor Cederquist suggerisce di optare per pasti più leggeri nel corso della giornata, pieni di proteine magre e fibre per prepararti.
Mangiare la pizza è anche divertente, quindi è giusto godersela soprattutto se sei in compagnia: diverse ricerche dimostrano i benefici dell'amicizia, della condivisione e delle relazioni sociali sulla salute.
