Nuestro director de pastelería Jordi Bordas vuelve a visitar las cocinas de MasterChef
El pasado 29 de junio, nuestro Campeón del Mundo de Pastelería, Jordi Bordas, reapareció en MasterChef para hablar de su visión de la pastelería, más saludable, ligera y sabrosa, y dar algunos consejos prácticos a los aspirantes del programa. Ya en
PANETTONE DE SANTACREU
El panettone es un dulce clásico italiano con forma de cúpula que se caracteriza por tener una textura esponjosa, una miga húmeda y un aroma ligeramente ácido para la fermentación. Se trata de un postre típico de Navidad que en Santacreu elaboramos
CLAVES DE CONSERVACIÓN DEL PAN
El pan es un elemento higroscópico por naturaleza y, aunque en el momento de la cocción se evapora, una buena parte del agua que contiene la receta por su elaboración, cuando el pan sale del horno, empieza el proceso de absorción
EL GLOSARIO DE SANTACREU
En el Glosario de Santacreu encontraréis una compilación de definiciones o explicaciones de las palabras y términos que a pesar de ser habitual en el mundo de la panadería y la pastelería profesional, son poco conocidos o de difícil interpretación en el