D'F"K&Tso Leink Laj (K.K: Mkw-Js (KK HKV V

d`f"k&tSo lEink laj{k.
k
MkW- js[kk HkV~V
O;k[;krk] jlk;u foKku
jktdh; ehjk dU;k egkfo|ky;] mn;iqj
euq"; }kjk [kk|kUu ds :i esa fofo/k

Qlyksa dk fujUrj mi;ksx ,oa mRiknu djrs jgus
ls d`f"k tSo lEink dk laj{k.k gksrk gSA
d`f"k tSo lEink dsoy euq"; dh [kk|kUu
vkiwfrZ dk gh lk/ku ugha gksrh oju~ ;g
vkl&ikl ds okrkoj.k dk laj{k.k djds vuqdwy
ifjfLFkfr dh ra= fufeZr djrh gS tks euq"; ds
lEiw.kZ thou dks izHkkfor djrh gSA Qlyksa dh
fofo/k fdLesa] taxyksa esa izkd`frd :i ls
miyC/k ouLifr;k¡] pkjkxkg ,oa ou {ks=
Hkwfexr d`f"k ifjfLFkfrdh ra= dk fuekZ.k
djrh gS ogha tyh; ifjfLFkfrdh ra=] lw{erj
tho ,oa d`f"k ij fuHkZj jgus okys rFkk d`f"k
dks izHkkfor djus okys tho tUrq lHkh d`f"k
ifjfLFkfrdh ra= ds vko';d vax gSaA euq"; dh
Hkkstu ds vfrfjDr vU; t:jrsa tSls bZa/ku]
vkS"kf/k;k¡] js'kk] i'kq/ku ds fy;s pkjk
bR;kfn Hkh d`f"k tSo lEink fufeZr djrs gSa
1
vkSj d`f"k ifjfLFkfrdh ra= dks izHkkfor djrs
gSaA
euq"; dh oS'ohdj.k rFkk vkS|ksfxdj.k dh

fodkl izfØ;k esa d`f"k tSo foof/krk
/khjs&/khjs u"V gksus yxhA lkr n'kd iwoZ
Hkkjr esa [kk|kUu lqj{kk ds fy;s 'kq: dh xbZ
gfjr ØkfUr] d`f"k m|ksx cu xbZA ifj.kkeLo:i
d`f"k }kjk [kk|kUu vkiwfrZ dk y{; O;olkf;d
izfrLi/kkZ esa ifjf.kr gks x;kA rkRdkfyd
ljdkj }kjk d`f"k esa [kk| iz.kkyh uhfr]
foi.ku vkSj vkS|ksfxd isVsaV tSls
vUrjkZ"Vªh; ekud LFkkfir fd;s x;s] ftuls
d`"kd yxkrkj ,d gh izdkj dh Qly ds mRiknu ds
fy;s izsfjr gq,A ,d gh izdkj dh Qly fodflr
gksus ls mldk mi;ksx O;kid Lrj ij gksus yxk
rFkk LFkkuh; Qlyksa dk iz;ksx cUn gks x;kA
bl izdkj dbZ Qlyksa dk mRiknu ugha gksus ls]
vusd LFkkuh; iztkfr;k¡ foyqIr gks xbZA
Hkkjr esa tgk¡ eq[; Qlyksa ds rkSj ij

pkoy] vjgj] vke] gYnh] xUuk vkfn dh 50]000
fdLesa mRiUu gksrh gSA ogk¡ oSf'od cktkj esa
izfrLi/khZ Qlyksa ds mRiknu dks c<+kok nsrs
2
jgus ds dkj.k] budh ,d gh fdLe ds mRiknu rd
lhfer dj fn;k x;kA
ikjaifjd /kku ds [ksrksa esa dsoy /kku

gh ugha] vusd Qlyksa dh fofo/k iztkfr;k¡
ikbZ tkrh Fkha tks ml le; ds vkfnoklh o vU;
tutkfr leqnk;ksa ds vkgkj ds :i esa iz;qDr
dh tkrh Fkh] fdUrq vk/kqfud /kku dh [ksrh
esa jlk;fud moZjdksa o dhVuk'kdksa ds iz;ksx
ls e`nk ds lw{e tho] ouLifr o tUrq u"V gks
tkrs gSaA ;s iznw"k.kdkjh inkFkZ ty ds ek/;e
ls ty L=krksa esa igq¡p dj tyh; ifjfLFkfrdh
ra= dks vlarqfyr dj nsrs gSaA d`f"k vk/kkfjr
ifjfLFkfrdh ra= fcxM+us ls vusd i;kZoj.kh;
vkink;sa mRiUu gksrh gS] tSls lcls vf/kd
izpfyr dhVuk'kd Mh-Mh-Vh-] [kk| J`a[kyk ds
ek/;e ls if{k;ksa ds vkgkj esa igq¡prk gS
vkSj ;g if{k;ksa dh vkciknh ?kVkus dk izeq[k
dkjd ekuk x;k gSA jlk;fud moZjdksa o
dhVuk'kdksa ds vR;f/kd iz;ksx ls vEy o"kkZ
dh laHkkouk c<+ tkrh gS vkSj ty lzksrksa ds
ty dk vEyhdj.k tyh; thoksa ds fy;s [krjk
mRiUu djrk gSA
3
Hkkjr tSlh HkkSxksfyd fofo/krk fo'o esa
vU;= dgha ugha feyrh] blh dkj.k Hkkjr esa
vR;Ur fo'kky vkSj le`) tSo lEink ik;h tkrh
gSA fo'ks"k :i ls Hkkjr ds if'peh ?kkV rFkk
iwohZ fgeky; tSo fofo/krk ds nks izeq[k
dsUnz ekus tkrs gSaA Hkkjr ds m".k&dfVca/kh;
ouLifr {ks= Hkkjr dh ouLifr;ksa ds dkj.k tSo
fofo/krk ds lzksr gSA
ns'k dh dqy ouLifr lEink dk 30 izfr'kr

Hkkx LFkkuh; ouLifr;ksa dk gSA buesa ls 167
iztkfr;k¡ Qlyksa ds :i esa mi;ksxh gSA bl
izdkj d`f"k tSo fofo.krk iznku djus okyh
Qlyksa dh fofo/k fdLeksa dh la[;k ds vk/kkj
ij Hkkjr dk fo'o esa lkroka LFkku gSA
vk/kqfud d`f"k esa 90 izfr'kr ls vf/kd

Qlyksa dh iztkfr;k¡ [ksrksa ls yqIr gks pqdh
gS vkSj 12 Qlyksa dh iztkfr;k¡ izHkqRo esa
gS ftuesa ls Hkh ek= 4 Qlyksa /kku] xsgw¡]
eDdk vkSj vkyw dh iztkfr;k¡ vfLrRo esa gSA
[ksrh ds 50 izfr'kr {ks= ij xsgw¡ o /kku dh
vf/kd iSnkokj nsus okyh fdLesa] ftUgsa HYU
(High Yield Variety) Qlysa dgk tkrk gS] mudk

vf/kxzg.k gSA
4
Qlyksa dh HYV fdLe] ikjEifjd iztkfr;ksa
vkSj muds taxyh izdkjksa ds vuaokaf'kd
Hkkxksa ls gh fodflr dh xbZ gSA ;s ladj
iztkfr;k¡ nh?kZthoh ugha gksrh ,oa dqN
o"kksZa esa budh mRikndrk u"V gks tkrh gSA
HYV Qlyksa dh jksx izfrjks/kd {kerk ugha
gksus o dhVksa ds izfr vR;f/kd laosnu'khy
gksus ds dkj.k buesa vf/kd ek=k esa
dhVuk'kdksa dk iz;ksx gksrk gSA buds chtksa
dh mRiknu {kerk u"V gks tkus ds dkj.k] fdlku
Qly ls mRiUu chtksa dks lajf{kr djds ugha
j[kk ldrkA HYV Qlysa flafpr {ks=ksa esa gh
vPNh mit nsrh gS vr% flapkbZ dh vfrfjDr
O;oLFkk] Je ,oa [kpZ c<+ tkrs gSaA ,d gh
izdkj dh Qlyksa esa ,d leku iks"kd rRoksa
¼moZjdksa½ dk iz;ksx gksrk gS fdUrq e`nk ds
lrgh iks"kd rRoksa dh deh dks jlk;fud
moZjdksa }kjk iwjk ugha fd;k tk ldrkA vr% HYV
Qlyksa dh izkjfEHkd iSnkokj fdlku ds fy;s

ykHkizn gks ldrh gS fdUrq mŸkjksŸkj mit esa
moZjdksa vkSj dhVuk'kdksa dh vko';d ek=k
c<+rh tkrh gSA u, cht] moZjd vkSj
dhVuk'kdksa dh dhersa Hkh yxkrkj c<+rh tkrh
gSA bl dkj.k vusd ljdkjh vuqnkuksa] _.k
5
iznku djus o _.k ekQ djus dh ;kstukvksa ds
ckotwn fdlku dh ljdkj ,oa futh ,tsfUl;ksa ij
vkfFkZd fuHkZjrk c<+rh tkrh gSA
d`f"k mi;ksx] HYV Qlyksa ds vf/kd iSnkokj

nsus ds izyksHku ls fdlkuksa ds fuos'k }kjk
eYVhus'kuy dEifu;k¡ ¼tks egaxs cht] moZjd]
dhVuk'kd o rduhdh miyC/k djokrh gS½ ds ykHk
izkIr djus dk cgqr cM+k ek/;e gSA fdlkuksa
dks bl rF; ls ifjfpr gksuk pkfg;s vkSj iqu%
ikjEifjr [ksrh dh vkSj ykSV dj le`) gksus dk
iz;kl djuk pkfg;sA
ikjEifjd d`f"k Hkkjrh; laLd`fr dh

ifjpk;d jgh gSA blesa fdlku iw.kZ vkRefuHkZj
Fkk blhfy;s [ksrh dks lcls mŸke O;olk; ekuk
x;k FkkA ikjEifjd d`f"k iz.kkyh dh lkekftd
O;oLFkk esa ijLij vko';drk;sa iw.kZ gks tkrh
FkhA
ikjEifjd Qly iqujkZorZu rduhd vkSj ijrh

vof/k rduhd ds iz;ksx ls Qly ds ik"kd rRoksa
dk izcU/ku gks tkrk FkkA ikjEifjd [ksrh esa
fufo"V iks"kd rRo vdkcZfud moZjd] gjh [kkn]
dEiksLV] [kuu fd;s x;s yo.k vkfn Hkwfe dh
moZjk 'kfDr o {kjka'k (pH Value) dks mfpr ek=k
6
esa cuk;s j[krs gSaA Qly pØ ds vuqlkj fuf'pr
Øe esa fuf'pr vof/k esa mitkus ls izR;sd _rq
esa Qly ds vuqdwy okrkoj.k Lor% miyC/k gks
tkrk gSA rkieku] ueh vkfn mfpr Lrj ij cuk;s
j[kus ds fy;s vfrfjDr lk/ku ugha tqVkus
iM+rsA vuqdwyu ds dkj.k Qlyksa esa jksxksa
dh jksdFkke djus ds fy;s vfrfjDr O;; djus dh
vko';drk ugha gksrhA vf/kd mRikndrk o
izfrjks/kdrk ds dkj.k ikjEifjd vukt dh
fofHkUu fdLesa ns'kt tSo fofo/krk dks cuk;s
j[kuh gSA vukt dh vusd ikjEifjd rFkk taxy ls
izkIr izkd`frd iztkfr;ksa esa jksx
izfrjks/kh] dhVjks/kh ,oa vU; mi;ksxh thUl
(geness) gksrs gSa tks vk/kqfud HYV Qlyksa esa
lq/kkj dj ds ubZ izdkj dh mUur fdLesa fodflr
djus esa vuqokaf'kd ;ksxnku ns ldrs gSaA
tSls Hkkjr esa izkphudky ls iz;ksx fd;s tk
jgs vukt dh fdLe gS&ph.kkA bldk 100 o"kksZa
rd fcuk fdlh ifjj{k.k izcU/k ds Hk.Mkj.k
fd;k tkrk Fkk D;ksafd blesa fdlh izdkj ds
?kqu o dhM+s ugha yxrsA blh rjg eksVs vukt
dh vU; fdLesa jktLFkku ds esokM+ izns'k esa
xsgw¡ ds fodYi ds :i esa iz;qDr gksrh Fkh
tSls] lkek] dqyFk] eky] tkS] cktjk] dkax.kh]
7
Hkwjk pkoy] Tokj vkfnA budh jksx izfrjks/kd
{kerk rFkk ikSf"Vd o vkS"k/kh; xq.kksa ls
foy{k.k xq.koŸkk ds dkj.k] bu vuktksa dks
lajf{kr djus dh vko';drk eglwl dh xbZA bu
vuktksa dk Hkfo"; esa vkus okyh ihf<+;k¡ Hkh
ykHk mBk ldsa bl n`f"V ls esokM+ esa ioZ
cukus dh 'kq:vkr dh xbZ ftls *rkjuk =;ksn'kh
ioZ* dgk tkrk FkkA 'kqDy i{k] cq/kokj ,oa
v[k.M rsjl ds 'kqHk la;kx ij ozr j[kus rFkk
rsjg vuktksa ds lfEeJ.k ls cus Hkkstu dk gh
vkgkj fy;k tkrk FkkA bl rjg ds R;kSgkj o
mRlo Hkkjr esa euk;s tkus dh ijEijk,¡ izkphu
dky ls pyh vk jgh gSA budk eUrO; gS nqyZHk
gks ldus okys vukt dh iztkfr;ksa dks
/khjs&/khjs nSfud vkgkj ds :i esa mi;ksxh
cuk;k tkrk gSA
f'k{k.k laLFkkvksa esa i;kZoj.k fo"k; ds

vUrxZr d`f"k ls tqM+h cqfu;knh tkudkfj;k¡
lfEefyr gksuh pkfg;s fo|kFkhZ d`f"k vk/kkfjr
tSo fofo/krk ds laj{k.k ds egRo dks le>saxs
vkSj i;kZoj.k laj{k.k ds izfr tkx:d gksaxsA
Lo;a ikjEifjd d`f"k }kjk tSo fofo/krk
laj{k.k dk iz;kl djsaxs vkSj lkfFk;ksa dks
8
izksRlkfgr djsaxsA d`f"k lEcU/kh f'k{kk esa
mUgsa bu rF;ksa ls ifjfpr gksuk pkfg;s fd]
ns'kd tSo fofo/krk dks cuk;s j[kus esa
ikjEifjd Qlyksa dh mit rFkk HYV Qlyksa dh
rqyuk esa ikjEifjd vukt dh fofo/k fdLesa gS
tks vf/kd mRiknd] izfrjks/kdrk vkSj
xq.koŸkkiw.kZ gSA mPp f'k{k.k laLFkkuksa esa
,sls vuktksa dh Hkkjr esa yqIr izk;
iztkfr;ka¡ gS] mudk vuqokaf'kd ;ksxnku izkIr
djus vkSj mUur fdLesa fodflr djus esa 'kks/k
o vuqla/kku dks c<+kok fn;k tk ldrk gSA
tSo fofo/krk laj{k.k dkuwu esa fosn'kh

ekudksa dks Hkkjrh; ifjfLFkfr;ksa ds vuqdwy
ekudksa ls izfrLFkkfir djus dh vko';drk gS
rkfd d`"kd ikjEifjd [ksrh ds fy;s izsfjr
fd;s tk ldsA ikjEifjd d`f"k ds ldkjkRed
ifj.kke nsus ij iqjLd`r djuk] ikjEifjd d`f"k
ds fy;s i;kZIr lk/ku lqfo/kk,¡ miyC/k djokdj
d`"kd laj{k.k iznku djs dh ;kstuk,¡ fØ;kfUor
gksus ls d`"kdksa esa Hkfo"; dh vlqj{kk dk
Hk; ugha jgsxkA d`"kdksa dks mfpr ekxZn'kZu
ds fy;s xkaoksa esa fudVLFk lgk;rk dsUnz fey
tk;sa os ikjEifjd d`f"k esa rduhdh dk mi;ksx
9
vkSj ikjfEifjd [ksrh ls mUur vukt dh fdLesa
izkIr dj ldrs gSaA vukt dh vusd
xq.koŸkkiwoZd fdUrq ldaVxzLr iztkfr;k¡ gSa
ftudk O;kid Lrj ij mRiknd djds mUgsa oSf'od
cktkj esa izfrLi/kkZ vukt ds :i esa LFkkfir
fd;k tk ldrk gSA
10

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Hkkjr esa tgk¡ eq[; Qlyksa ds rkSj ij

ikjaifjd /kku ds [ksrksa esa dsoy /kku

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(High Yield Variety) Qlysa dgk tkrk gS] mudk

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ikjEifjd d`f"k Hkkjrh; laLd`fr dh

ikjEifjd Qly iqujkZorZu rduhd vkSj ijrh

f'k{k.k laLFkkvksa esa i;kZoj.k fo"k; ds

tSo fofo/krk laj{k.k dkuwu esa fosn'kh

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