No es sencillo llevarse el premio a mejor pizzería y pizza de Europa, requiere años de trabajo y esfuerzo. Lo saben muy bien en la pizzería barcelonesa Sartoria Panatieri, que de nuevo vuelve a liderar el ranking de la prestigiosa guía 50 top Pizza. Durante los últimos años (abrió hace cinco) ha estado oscilando entre los primeros puestos en la lista de Europa y también del mundo. Pero este 2023 ha sido su año: por fin conseguían llevarse el premio a la mejor Pizzería de Europa 2023.
Los jóvenes chefs, Rafa Panatieri y Jorge Sastre han sido además reconocidos con los premios a la alta sostenibilidad Green Oven 2023 y Pizza of the Year, por su elaboración de la pizza de salsa de tomate cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca.
Los inspectores de este prestigioso ranking han destacado la calidad de los ingredientes utilizados por Sartoria Panatieri, así como la técnica y el saber hacer de su equipo de cocineros. Asimismo, ha valorado muy positivamente la variedad y originalidad de sus pizzas, que van desde las clásicas como su margherita elaborada con tomate, mozzarella y albahaca hasta las más innovadoras y creativas, como la elaborada con sobrasada, queso Mahón, hinojo silvestre, miel y mozzarella.
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Desde su apertura, Sartoria Panatieri se ha consolidado como uno de los referentes de las pizzerías en Barcelona, en España, en Europa y en el mundo. Su filosofía se basa en la utilización de productos de proximidad, así como en una cuidada elaboración artesanal de todas sus pizzas.
Su carta ofrece una amplia selección de pizzas para todos los gustos, desde las más sencillas y tradicionales hasta las más elaboradas y sofisticadas. Entre las más populares se encuentran la pizza con panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún y también la pizza de chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco. Además, sus dos pizzerías cuentan con una selección de entrantes y embutidos – elaborados por ellos mismos– , así como una carta de vinos y cervezas para acompañar cada plato.
“Estamos muy orgullosos de haber sido nombrados la Mejor Pizzería de Europa. Este premio es un reconocimiento a la dedicación que ponemos cada día en Sartoria Panatieri. Hoy hemos podido cumplir un sueño gracias al trabajo de todo el equipo”, subrayan en un comunicado los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre cuya filosofía desde sus inicios siempre ha sido From farm to pizza.
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LAS MEJORES PIZZERÍAS DE EUROPA
Aún no conocemos cuáles son las mejores pizzerías del mundo en 2023, pero sí las de Europa. Una lista perfecta para viajeros que aman la cocina italiana y la pizza. Conocemos la mejor pizza de Europa del año, pero ¡hay más!
En el segundo puesto del ranking aparece la pizzería Bæst de Copenhaguen. El Chef Christian Puglisi ha logrado crear un verdadero estilo en el mundo de la pizza inspirándose en la pizza napolitana. El jurado ha destacado una buena masa madre, además de los ingredientes -mayoritariamente orgánicos-. "Son acertadas las fórmula del brunch de fin de semana y la elección coherente de ofrecer una buena selección de vinos naturales y cócteles como acompañamiento de la pizza”, subrayan desde el certamen.
El tercer lugar lo ocupa el restaurante 50 Kalò en Londres que también se ha llevado el premio Best Fried Pasta Pie 2023. “Con años de experiencia a sus espaldas, ha alcanzado un nivel de perfección que pocos pueden igualar. La ubicación, en el céntrico Trafalgar Square, es acogedora y el personal es extremadamente profesional y cortés. La calidad de la pizza es inigualable, y este lugar es imprescindible para cualquiera que busque la pizza perfecta”, sentencian.
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El cuarto lugar ha sido para Via Toledo Enopizzeria que también ha sido reconocida con el premio Best Wine List 2023. La razón no es otra que una larga trayectoria, buenos ingredientes, masa madre y un buen servicio, así como los maridajes que ofrecen para acompañar sus pizzas gourmet. De hecho, destacan sus vinos, con más de 150 referencias, que van actualizando en el menú. Esta pizzería la encontrarás en Viena.
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En el quinto lugar del 50 Top Europa, se sitúa Pizza Zulù, ubicada en la ciudad alemana de Fürth. De ella destacan al chef Gaspare Squitieri, considerado un gran maestro de la pizza napolitana en Alemania. Puedes ver el resto de premiados en esta lista.
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