Cuando celebramos los mejores hoteles del mundo, a veces se nos pasan por alto esos espacios dentro del hotel que hacen que la propiedad brille con luz propia, aun sabiendo que a menudo estos (los bares, los restaurantes, los rooftops) se convierten en destinos por derecho propio y se ganan a un público leal entre los locales. Para ampliar nuestra reciente Hot List de 2024 de mejores hoteles nuevos del mundo, queremos poner en valor los mejores restaurantes, spas y bares de hotel seleccionados por nuestros editores. A continuación, la lista de los mejores nuevos bares de hotel del mundo y los cócteles que no puedes perder en cada uno de ellos.
Lounge Fernando en Hotel San Fernando — Ciudad de México, México
En Bunkhouse Hotels están muy familiarizados con los espacios de lounge con mucha personalidad, y Lounge Fernando, dentro del Hotel San Fernando de Ciudad de México, es un local muy sensual, abierto 24 horas y lleno de animación. Si acudes durante las horas de oficina encontrarás a visitantes extranjeros tomando capuchinos y contestando e-mails; de noche te codearás con los locales más cool del barrio tomándose la primera, la de en medio o la última de la noche.
No puedes perderte: El Buen Maíz, con mucho sabor a frutos secos, a base de licor de elote Nixta y Frangelico.
Portrait Bar en The Fifth Avenue Hotel — Nueva York, Estados Unidos
Esta parte de Manhattan se ha convertido en un hervidero inesperado de buenos hoteles, restaurantes y bares en los últimos años, y aun así el nuevo Portrait Bar consigue destacar. Diseñado como un acogedor bar-biblioteca lleno de arte y paneles de madera antigua, ofrece un entorno íntimo y una carta de cócteles muy creativa con bebidas inspiradas en destinos de todo el mundo.
No puedes perderte: El Cebu Island — Philippines, una bebida tropical y sedosa que combina ron, whisky, coco, lima calamondina, laurel, grano de pimienta y Midori.
Flute en Broadwick Soho — Londres, Reino Unido
En el séptimo piso del Broadwick Soho, el rooftop bar Flute tiene una filosofía de más es más que enamora. Solo hay que ver su decoración: toques de rosa, animal print de leopardo y cebra contra muros de textura de corcho, lámparas de techo vintage, una brillante cabina de DJ. El local, sensual y de iluminación tenue, adquiere una energía irresistible al anochecer. Y cuenta con un arma secreta: una terraza al aire libre a la que acuden los vecinos de la zona para tomar algo cuando brilla el sol.
No puedes perderte: El complejo Eyes Wide Shut, de aquavit, naranja sanguina, cardamomo, jerez, limón y bitters.
Dante en The Maybourne — Beverly Hills, Estados Unidos
¿Quién iba a imaginar que un humilde bar de aperitivo en la calle Macdougal de Manhattan acabaría por convertirse en un amplio rooftop en el corazón de Beverly Hills? Pero es una realidad que The Maybourne ha mantenido gran parte del ADN del Dante original. Con un espacio al sol, elegantes banquetas de terciopelo azul marino y un horno de leña para pizzas que le da vida al espacio, este concepto relajado pero sofisticado encaja a la perfección en The Maybourne. Ven a disfrutar de la comida, los snacks y de la gente.
No puedes perderte: El Negroni Bianco, un aperitivo potente pero refrescante que combina de forma natural con el sol del sur de California.
El Cielo de Chicote en Hotel Montera Madrid, Curio Collection by Hilton — Madrid, España
Con el museo del Prado y la Plaza Mayor por vecinos y la Gran Vía a la puerta, el hotel Montera ofrece una de las mejores ubicaciones de la ciudad, y su rooftop bar se ha convertido rápidamente en uno de los lugares al aire libre más codiciados de la ciudad para tomar una copa. Disfruta de la arrebatadora vista de 360º de Madrid combinados con los cócteles ingeniosos, los vinos españoles, y los suntuosos snacks y tapas, como el brioche de carrillera de cerdo trufada.
No puedes perderte: El cava Ars Collecta Gran Reserva.
The Bar en Bowie House, Auberge Resorts Collection — Fort Worth, Estados Unidos
Fort Worth por fin tiene el hotel de lujo que merece y que te animará alargar al menos un par de noches tu viaje a Texas. Aquí todos los caminos llevan al bar del lobby, que parece más el salón de un amigo con muy buen gusto que un bar de hotel. Por aquí pasa un flujo constante de texanos bien vestidos, lo que hace que ver pasar a la gente sea especialmente interesante, sobre todo durante la hora punta entre las cuatro y las seis de la tarde, momento en que puedes degustar unas patatas fritas en sebo de ternera y un cóctel mientras disfrutas del bullicio.
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No puedes perderte: El Damn Fine Ranch Water, un cóctel preparado con ingenio y cuyo nombre le va como anillo al dedo.
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Le Bar de Boubalé en Le Grand Mazarin — París, Francia
El galardonado chef Assaf Granit lleva tiempo causando sensación en el panorama culinario de París con su cocina judía asquenazí en el restaurante Boubalé de Le Grand Mazarin, pero que eso no te haga pasar por alto su bar: una casa de la abuela íntima y acogedora (ese es el ambiente que pretendía crear Granit) impecable en su servicio, sus bebidas y sus snacks (pide el jalá con nata y tomate). La colorida decoración es un estudio de maximalismo limpio, uno de los lugares más codiciados para sacar una foto de París. ¿Alguien ha dicho Wes Anderson?
No puedes perderte: El Eastini, intrigantemente vegetal, a base de ginebra, estragón e hinojo.
Experimental Cocktail Club en Cowley Manor Experimental — Cheltenham, Reino Unido
Este hotel boutique tan chic de Experimental Group le da un nuevo giro a la clásica casa solariega inglesa trayendo su popular concepto Experimental Cocktail Club a los Cotswolds, y ha revolucionado toda la zona. Donde antes triunfaron las tónicas y la ginebra reina ahora la mixology más atrevida; los asados de domingo se han visto sustituidos por una gastronomía de la granja a la mesa llena de ingenio y más apta para un público moderno. Si quieres saborear el lado más fresco de la campiña inglesa, este es el lugar.
No puedes perderte: El sabor umami de Afrodita, hecho de coñac infusionado con porcini, jerez y licor de higo.
Bar 58 en The Carlton Cannes, a Regent Hotel — Cannes, Francia
Pomposo, brillante y lleno de teatralidad, el nuevo Bar 58 es un clásico instantáneo en una parte de la Riviera francesa a la que no le faltan los clásicos. Las impresionantes lámparas de techo Venini y una barra cerámica en tonos pastel inspirada en las hojas de eucalipto capturan todo el dramatismo y la decadencia de este rincón del Mediterráneo. A veces los menús de estas leyendas hoteleras se quedan un poco anticuados, pero no es el caso de Bar 58: este menú transmite modernidad y ofrece una filosofía de la granja a la mesa que encaja a la perfección con las corrientes gastronómicas actuales.
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No puedes perderte: El Tomatino, que combina vodka Beluga Gold con tomates cherry, vinagre balsámico, albahaca y aceite de olvida (un consejo: pide queso para acompañarlo).
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Jungle Ballroom en Mondrian Singapore Duxton — Singapur
Para destacar en una ciudad como Singapur, los hoteles tienen que causar impresión… y la primera propiedad de Mondrian en la región resulta inolvidable con su atrevido y sofisticado Jungle Ballroom. Inspirado en la flora y la fauna del Sudeste Asiático, la carta de cócteles está dividida con gran ingenio según el perfil de sabores, entre Copas de los árboles, Sotobosque y Suelo selvático. Las bebidas se inclinan hacia lo tropical, pero mantienen un equilibrio y una complejidad que les impide resultar empalagosas. Atento a los ingredientes intrigantes que han hecho famosa la coctelería de Jungle Ballroom, como el longan, la pitahaya, y la ginebra camboyana hecha en exclusiva para este bar.
No puedes perderte: El Jaguar Juice, con coñac, jerez, tomate, jengibre y un toque de especias de la casa.
Este artículo se publicó en junio de 2024 en Condé Nast Traveler.
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