Toledo, te hemos echado de menos

El que nunca ha estado allí y hasta los que la han visitado cientos de veces, sin duda se sorprende de cómo, en mitad de las extensiones áridas de La Mancha, aparece la silueta de una ciudad grandilocuente, encaramada en lo alto y al abrigo de las aguas del río Tajo. Se empiezan a adivinar edificios magnánimos como su Alcázar o la Catedral y ante nuestros ojos se despliegan esos coquetos puentes que la conectan con el resto de la tierra. No hablamos de otra que de Toledo, una verdadera joya del territorio español que este verano tiene cientos de razones para volver a disfrutarla. Es el momento de volver a Toledo.

Cristianos, judíos y musulmanes cohabitaron en sus calles, haciendo que fuera considerada como la ciudad de la tolerancia y las Tres Culturas, dejándonos monumentos que hoy son Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Fue el lugar donde El Greco desarrolló gran parte de su obra, es pequeña y manejable y a los que vivimos cerca, hay que darnos un tirón de orejas, porque a veces, se nos olvida que existe.

Y si pasear desde la majestuosa puerta de Bisagra, hasta la plaza de Zocodover, sin olvidarnos del Alcázar o la sinagoga de Santa María la Blanca, no te parecen ya razones suficientes, el verano allí va a ser de lo más apetecible.

18 DE JULIO, EL REGRESO DE PUY DU FOU

'El sueño de Toledo'. Ese fue el nombre elegido para Puy du Fou para desembarcar en nuestro país. En 1978, abría sus puertas en Francia algo sin igual. Se trataba de un parque de espectáculos en vivo, que ponía su foco en grandes momentos de la historia. ¿La forma de hacerlo? A través de impresionantes puestas en escena de gran envergadura. El 30 de agosto de 2019 le llegó el turno a España y concretamente a Toledo. En esta preview de lo que iba a ser su desembarco en España, literalmente colgó el cartel de 'Sold out'.

A partir del 18 de julio y con total seguridad dada la situación sanitaria, Puy du Fou vuelve con todo su arsenal para conquistarnos de nuevo. ¿El reto? Contar la Historia de España de la forma más apetecible y grandilocuente posible. Durante 70 minutos, más de 2000 personajes serán representados por un elenco formado por 185 actores, jinetes, acróbatas... todo ello en un escenario de una extensión de 5 hectáreas, donde además, se acompañará la representación de emocionantes efectos especiales. Un viaje en el tiempo que va desde el Reinado de Recaredo a las Navas de Tolosa, del descubrimiento de América a la llegada del ferrocarril... Todo ello de la mano a través de personajes claves de nuestra memoria, como los reyes Godos, el rey taifa Al-Mamun, Alfonso X o Carlos V.

LAS NOCHES DEL ÁNGEL, LA PROPUESTA VERANIEGA DE IVÁN CERDEÑO

A veces, de la situaciones más enrevesadas, surgen oportunidades brillantes. Esto es lo que ha sucedido en el Cigarral del Ángel, el bellísimo espacio donde Iván Cerdeño trasladó su restaurante homónimo.

Su carrera y tesón le valieron ser el único cocinero en la ciudad de Toledo con estrella Michelin. Cerdeño ha sabido crear un lenguaje nuevo, reinterpretando la cocina clásica castellano-manchega con maestría. Pero llegó la Covid-19 y se vieron obligados a cerrar sus puertas. ¿Qué hacer entonces? Llegaron a la conclusión de que con toda la incertidumbre que rodea la situación, el restaurante gastronómico no abriría hasta septiembre, porque además, los meses de julio y agosto en Toledo son más complicados. ¿Desaprovechar este cigarral, que data del siglo XI y es uno de los más antiguos de Toledo? Sería un pecado.

Así surgió 'Las Noches del Ángel', la terraza veraniega del Cigarral del Santo Ángel Custodio. “Cuando nos pusimos a pensar en el concepto, había muchas dudas sobre los espacios cerrados y sobre cómo iba a evolucionar todo. Pero para los espacios al aire libre se veía la luz al final del túnel. A eso le sumamos los eventos programados para el verano se habían cancelado y que teníamos un lugar enorme y adecuado, mobiliario y todo lo necesario para ello”, explica Iván Cerdeño a Traveler.es.

De esta manera recuperó a su equipo y se supieron manos a la obra. ¿El resultado? Un lugar idílico, repleto de vegetación, a orillas del Tajo y con Toledo como telón de fondo, donde disfrutar de una cocina soberbia a precios asumibles. La idea es picotear, disfrutar del entorno y, los fines de semana, tomar una copa o cóctel en otra de sus terrazas.

De su carta se pueden empezar con hits como las croquetas artesanas de jamón, que obtuvo el premio a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito del mundo en Madrid Fusión 2020 y damos fe de que es de esas para recordar, con una veraniega burrata aliñada con higos frescos, pesto y salazones o un guacamole al momento con gamba cristal frita y granada.

Para continuar, hay que probar el atún rojo de almadraba con tomate y huevos rojos o la lubina frita entera con mojo rojo y salsa tártara. El remate perfecto será con su sándwich crujiente de solomillo (estilo Katsu-Sando) con kétchup casero o con los tacos de cochinillo guisado al estilo pibil, pico de gallo y ensalada de hierbas. ¿Y de postre? Un cremoso flan con chantilly de vainilla o piña asada con un almíbar de ron y hierbabuena, entre otros. Trabajan además con cervezas locales, como La Sagra o Domus y con vinos de la tierra.

Y lo mejor de todo, es que este espacio no va a ser efímero del todo. “Me gustaría incorporar una parte del cigarral para que complemente la oferta del restaurante, con una propuesta más informal. Nos ha abrumado el éxito que ha tenido 'Las Noches del Ángel'”, termina Cerdeño.

EUGENIA DE MONTIJO, UN HOTEL CON HISTORIA

En mayo de 2018 abría sus puertas el hotel boutique Eugenia de Montijo, ubicado en un edificio de corte renacentista, que fue nada menos que palacio de la emperatriz en el siglo XIX. Pertenece a Fontecruz Hoteles y al sello Autograph Collection de Marriott y han conseguido que la historia siga viva de puertas para dentro.

Se encuentra en el casco histórico, en la Plaza del Juego de Pelota y es una de las mejores opciones para pasar tu estancia en Toledo. ¿Por qué? Porque cada estancia destila el estilo de la mujer a la que debe su nombre, reforzando su estilo en cada espacio y recorriendo las distintas etapas de su vida. Empezando por la entrada, donde nos recibe un cuadro de la emperatriz, hasta detalles menos obvios, como los apliques de las lámparas, con forma de corpiño, recordando su papel en la moda de la época o el uso de colores blancos y negros en la recepción, que hablan de su vida y sus momentos brillantes, tanto como oscuros, como cuando fallecieron su marido y su hijo o los desterraron de Francia. En este espacio, mira al techo, porque podrás disfrutar de unos alfarjes policromados del XVIII, restaurados y originales de la época en la que la emperatriz vivió allí.

Otro de los homenajes a Eugenia de Montijo más especiales, es el que se le hace en el lobby, donde se habla de su vida social, de su mejor época, de su matrimonio con Napoleón, con una espectacular pintura de la emperatriz, en la que han cambiado su atuendo y la han traído modernizado con un traje de chaqueta. Este espacio es funcional y hace las veces de desayunador, de lugar para disfrutar de un cóctel o de los espectáculos de flamenco que acogen. Es la excusa perfecta para tomarse allí un destilado Km. 0, como una crema de mazapán o la ginebra 1085, artesana y producida en Toledo. En esta primera planta encontrarás su 'marzipan corner', para el que trabajan con el mítico Obrador Santo Tomé, que sirve a los clientes que lo soliciten de sus deliciosos mazapanes y el restaurante Federico, donde trabajan con producto de la zona y que reabrirán en una segunda etapa.

Todas las camas de sus 40 habitaciones tienen dosel y respiran aires franceses. Otro punto a favor es su spa con circuito termal y cabinas de tratamiento, donde disfrutar en vivo de unas ruinas romanas del siglo I y un muro de arcos de un palacio gótico-mudéjar del XIV que se ha integrado en las construcción.

El 10 de julio reabre sus puertas a los huéspedes con ligeros cambios, como la adaptación de sus espacios al distanciamiento social o el uso de códigos QR en habitaciones y espacios comunes con toda la información. “Estamos trabajando mucho en la llegada previa de los clientes, pudiendo enviarles toda la documentación que puedan necesitar (mapas, etc.) para que todo lo puedan llevar en el móvil”, nos cuenta Nuria Martínez, directora general de Fontecruz Hoteles. También han cambiado el formato del desayuno, que ha pasado de ser buffet a servirse en unas bandejas a las que no falta detalle, con productos de la zona y bocados para empezar el día con energía.

UN HITO GASTRONÓMICO EN EL CAMINO: CASA ELENA

Toledo ciudad es para dedicarle un buen tiempo, pero el mismo interés tiene la provincia y más a nivel gastronómico. A apenas 15-20 minutos de allí, en Cabaña de la Sagra, un pequeño pueblo de la provincia, está uno de nuestros últimos descubrimientos. Se llama Casa Elena y es un restaurante sobresaliente, ubicado en la antigua casa familiar. César Martín y su madre Elena, han unido fuerzas con el nuevo fichaje en sus cocinas, el valenciano Álex Vidal, para seguir a la altura tras la crisis del coronavirus.

Lo mejor y más importante en este momento en el que todos tenemos que remar a una, es que se basan en cocina de la zona, donde la mayoría de sus platos se elaboran con ingredientes son de Km. 0 y procedentes de la región o con productos ecológicos. De hecho, la mayoría de verduras y hortalizas con las que trabajan, proceden de su huerto, ubicado en el propio restaurante.

La mejor forma de conocer su cocina, es con su menú degustación (50€ por persona) en el que hablan de la tierra. En la propuesta para este verano, arrancan con una versión de su mítico cocido, que han reinterpretado con un montado manchego, un caldo tibio de pimientos asados con garbanzos de Cabañas y su croqueta de cocido. Siguen con platos de temporada como una ligera créme brulée de coliflor y huevas de trucha, un arroz de remolacha con espuma de queso D.O. Manchego e hinojo o unas delicadas quisquillas con puerro confitado y cebollas asadas. ¿El plato fuerte? Cochinillo lechal con fresas y jugo de cerezas.

El festín puede terminar con una tabla de quesos, en la que todos y cada uno, hasta el azul, son manchegos. Atención especial merecen sus oferta de vinos, en la que apuestan por vinos de la zona con referencias excepcionales como Vallegarcía o Blas Muñoz.

Toledo, cuánto te hemos echado de menos.

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