Con motivo del lanzamiento de su nuevo programa Boost : 28 jours pour retrouver la forme grâce à l’alimentation anti-inflammatoire, la dietista-nutricionista y columnista de salud Sophie Janvier nos da las claves para consumir y beneficiarnos de los alimentos antiinflamatorios. Entre sus bondades científicamente probadas, resume Janvier, este tipo de alimentación aporta "más vitalidad, un mayor bienestar digestivo, menos dolores articulares, niveles de azúcar en sangre más estables y un peso saludable. Por lo tanto, es ideal para todo el mundo como medida de salud preventiva, pero también cuando se padece endometriosis, eczema o acné". La inflamación crónica es, en efecto, fuente de diversas enfermedades y problemas de salud. He aquí 5 alimentos que nos protegen de ella, explicados al detalle por la experta.
"Las almendras son sin duda una buena fuente de fibra, proteínas vegetales, minerales y antioxidantes. Pero las nueces son la mejor opción, porque estas semillas oleaginosas contienen además Omega 3. Los Omega 3 son ácidos grasos esenciales que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro organismo y de los que a menudo tenemos cierta carencia. Favorecen la producción de valiosas sustancias antiinflamatorias y su acción es beneficiosa a nivel cardiovascular, dermatológico, cognitivo y articular. En resumen, es tu mejor aliado en caso de padecer problemas cutáneos, enfermedades inflamatorias ¡e incluso ansiedad! Para una eficacia óptima, añade pescado azul a tu dieta dos veces por semana: tomar atún, salmón, sardinas o caballa es otra forma de consumir Omega 3 como complemento al aporte que encontramos en los frutos secos".
"Estos pequeños frutos rojos, como sus primas las frambuesas, las grosellas y todas las bayas en general, son bombas de antioxidantes, moléculas que ayudan a combatir el estrés oxidativo de nuestras células. Esto es importante porque el estrés oxidativo favorece el envejecimiento y provoca reacciones inflamatorias. Los arándanos contienen un tipo de antioxidante especialmente eficaz: los polifenoles, que según se ha comprobado en amplios estudiados al respecto bloquean la producción de determinadas sustancias proinflamatorias. Así que puedes disfrutar de batidos y otras compotas a base de arándanos pero siempre moderando el azúcar, ya que es un ingrediente inflamatorio cuando se consume en exceso".
“¡Es la nueva quinoa! Este antiguo cereal es el ingrediente estrella del momento. Y es fácil saber por qué: es rico en fibra, antioxidantes, proteínas vegetales y no contiene gluten. ¡Un cóctel perfecto! La fibra es una gran aliada de nuestra salud. Ayuda a ‘alimentar’ a las bacterias buenas de la microbiota, que a su vez producen sustancias antiinflamatorias. Y eso no es todo: gracias a su contenido en fibra, este cereal tiene un índice glucémico más bajo que el arroz o la pasta”.
"Esta bebida fermentada, originaria del Cáucaso, contiene probióticos naturales, es decir, bacterias vivas que pueblan nuestro microbioma, ayudándolo a ser más rico y diversificado. Un microbioma sano tiene muchos efectos positivos en nuestra salud: mejor digestión, mayor inmunidad, piel sana, buena salud mental... Cuando la microbiota se altera, favorece la permeabilidad intestinal y, por tanto, el paso de endotoxinas al torrente sanguíneo, lo que provoca una reacción inflamatoria".
"¡Terminamos con lo más delicioso y reconfortante! Lo digo alto y claro: el chocolate es bueno para ti, siempre que el que elijas sea rico en cacao y bajo en azúcar. El contenido en cacao es el responsable de sus beneficios. Es un tesoro nutricional ya que tiene una de las reservas de antioxidantes más ricas del mundo vegetal, además de minerales, fibra y teobromina, una sustancia antiinflamatoria. Que no cunda el pánico si tienes acné, 4 onzas de chocolate negro con un 85% de cacao no son un problema, ¡al contrario! En cambio, el chocolate con leche o el blanco contienen demasiada azúcar y pueden favorecer la inflamación".
Este artículo se publicó originalmente en Vogue.fr. Traducción y adaptación: Esther Giménez
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