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秘鲁饮食

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祕魯首都利馬市中心的街頭小吃攤

秘鲁饮食[1]是指秘魯當地人的飲食習慣。秘鲁饮食的做法以及食材受克丘亞人等原住民飲食習慣、欧洲移民飲食習慣(西班牙飲食義大利飲食)、亚洲移民飲食習慣(日本料理中国菜)以及非洲饮食的影響。由于移民在新国家得不到过去在故土可以隨時看到的常用食材,移民会将秘鲁当地的食材加入自己的传统菜肴里。所有秘鲁饮食中最重要的一样食材就是马铃薯,因为秘鲁是全世界土豆品种最丰富的国家。

秘鲁當地人的主食主要分為四大類,即玉米马铃薯(包括其他物種块茎)、莧科植物(藜麥尾穗苋)、荚果豆类羽扇豆)。西班牙人带来的主食有大米、小麦以及肉类(牛肉、猪肉、鸡肉)。

参考文献

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