Tgs
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RESPONSABLES:
Reyes Vásquez
Eduardo.
Santisteban Mayra
Melvy.
Seclén Ruiz Eleazar.
Sernaque Juárez
Edwin.
DOCENTE:
CICLO:
IV
“Gustosito” pollería parrillas E.I.R.L.
I. Análisis Exploratorio Empresarial
1.1 Diagnóstico de la Empresa
1.1.1 Descripción de la empresa
Razón Social : “El Gustosito” E.I.R.L
Ubicación : Calle Chiclayo N° 320- 324 Pimentel
Teléfonos : 074-501111
Fecha de inscripción: Año 2009
Sistema de emisión de comprobantes: Manual, mecaniza y
computarizado
Sistema de contabilidad: Manual y computarizado
Actividad principal: Venta de comida, pollería, cafetería,
Comprobantes autorizados: Facturas, boletas de venta,
nota de crédito, nota de débito, guía de Remisión, guía
de remitente.
Técnicas que sirven para realizar una eficaz y óptima conservación y regeneración de alimentos, y el tratamiento de la información
TECNOLOGÍA: para mejorar los procesos de control y de marketing del negocio.
Actividades de compras encaminadas a buscar los mejores productos en las mejores condiciones posibles.
COMPRAS:
Recepción y Preparación, Servicio y entrega del Publicidad. Recibe información por
almacenaje de presentación, limpieza, producto final al cliente. Guías. parte de los clientes sobre
materias primas. mantenimiento y control Proceso de los pedidos Fuerza de ventas. las impresiones y
ACTIVIDADES Almacenamiento. de la calidad. nivel de servicio. Material de ventas. comentarios del servicio y
SECUNDARIAS Conservación de Grado de atención. Políticas de precios. sugerencias para dar un
productos. Organización, limpieza y Control de las ventas. buen servicio.
Control de inventarios mantenimiento.
Devoluciones a
proveedores.
Área de Dirección 1 2
Área de Infraestructura 8 2
Área de Administración 6 2
Área de Marketing 5 2
Área de Tecnología 6 2
Dpto. RR.HH. 4 1
N° DE TRABAJADORES ACTUALES
Área de Dirección
2%
Área de Tecnología
Dpto. RR.HH.
9%
10% 14% 9%
5% 9%
10%
19% 10%
5%
Área de…
Dpto. de…
del área
Área de Marketing
Área de Tecnología
Dpto. RR.HH.
Área de Post-Venta
Área Cajas y ventas
Área de Dirección
Marketing 1 2 1 4 Irrelevante
Seguridad 1 0 1 2 Irrelevante
GERENCIA:
El actual sistema no ha
gestionado ni ha dado la El sistema ha gestionado
orden ara la contratación correctamente la
y la capacitación del capacidad del personal.
personal.
Clientes: Consumidor.
Actores: Personal capacitado.
Transformación:
Baja productividad de los
diferentes platos de Menor costo del producto
comida.
CAJA Y VENTAS:
Un sistema que administra el área de estrategias que la empresa
seguida en el área del marketing; los mercados donde la empresa
opera son los segmentos de mercado, el ciclo de vida de los
productos, diseño de nuevos productos.
Clientes: Trabajadores.
Actores: Personal capacitado.
Transformación:
Clientes: Trabajadores.
Actores: Personas que llevan a cabo la administración
Transformación:
Sistema de Conciencia
Sistema de Operaciones
Estudiar los
Organizar las distintas actividades e Programar correctamente
diferentes factores innovaciones de la empresa
externos e internos lo establecido
de la empresa
Sistema de Control
Soluciones
Es Necesario -Contribuir en el buen
-No quebrar las ideas
desempeño
establecidas
-Respetar la -Respetar las ideas
programación establecidas
-Personal capacitado
Producción y Operaciones
Sistema de Conciencia
Sistema de Operaciones
Soluciones
Es Necesario -Contratar el
-Buscar la solución
ante la problemática personal capacitado
-Realizar un breve -Variedad en los
cuestionario a los platillos a servir
clientes hacia el cliente
Recursos Humanos
Sistema de Conciencia
Sistema de Operaciones
Sistema de Control
Soluciones
Es Necesario -No deshacer la idea
propuesta
-Proponer
-Fijar una única
condiciones o función para el
requisitos para quien personal
se desea contratar
Caja y Ventas
Sistema de Conciencia
Sistema de Operaciones
Brindar siempre el Establecer precios
mismo servicio (no Fijar un tiempo límite
interrumpirlo) para atender al cliente
Sistema de Control
Rápida atención y en
Distribuir distintos excelente calidad
¿El cliente siempre tiene la razón?
Puntos de atención
Soluciones
Es Necesario -Siempre motivar
-Contar con un buen al personal y
capacitarlo.
intercambio de dinero,etc.
-Variedad en las
-Anunciar cartas o platos de
Promociones,extras en el la empresa.
servicios
Modelo Conceptual
Sistema de Programar Sí, de manera Tienen un Gerente general Muy alta Elaborar el cronograma
correctamente lo referencial cronograma para tomando en cuenta todas
operaciones establecido determinar los día las fechas para una mayor
de gestión de las eficiencia
actividades
Certificar que las ideas Sí La empresa Supervisor Muy alta Cuentan con un supervisor
establecidas funcionen cuenta con un eficiente para cada área
correctamente encargado para del sistema.
supervisión de
cada área.
Sistema de Informar a la gerencia Sí Elaboran un plan Jefe de área Alta Armar un plan sobre cada
sobre el plan contratado para generar contratación, cada
control informes de la movimiento para así hacer
empresa llegar información
completa a gerencia y de
esa forma tomar las
decisiones correctas
Contratar el personal Sí, de manera Contratación de Gerente general Media Elaborar y hacer
debido (capacitado) referencial personal entrevistas para la
adecuadamente contratación de personal
capacitado. sumamente eficiente
Solucionar el bajo Sí, de manera Identifican la falta Gerente general Media Hallar la ineficiencia del
desempeño del personal referencial de desempeño en personal y corregirlo para
o por falta de éste la empresa. un desempeño de manera
correcta y eficaz
PRODUCCION Y OPERACIONES
Sistema de Innovación en los Sí, de manera El gerente Gerente Muy alta El gerente otorga que
Operaciones diferentes referencial busca la general los trabajadores de
servicios de manera de producción participen
acuerdo al área tener nuevos activamente y creen
que pertenece productos para nuevos productos.
atraer a los
clientes
Coordinar para el Sí, de manera La empresa Supervisor Muy Alta Cuentan con un
correcto servicio referencial cuenta con un supervisor eficiente
encargado que para cada área en la
control que empresa
todo ande en
orden
Sistema de Encontrar el área Sí, de manera Identifican la Gerente Media Buscar la ineficiencia
Control que tiene la referencial falta de general por parte del personal
atención mas baja desempeño de y corregirlo.
las distintas
áreas en la
empresa.
*Mala atención Sí, de manera Elaborar un Jefe de área Alta Armar un plan de
referencial plan para contratación, viendo
generar cada movimiento para
informes de la así hacer llegar
empresa información completa
a gerencia y tener una
buena toma de
decisiones
RECURSOS HUMANOS
Sistema de Contratar al Sí, de manera Evaluación del Gerente General Alta Evaluar cada
Control personal que se referencial nuevo personal postulante, elegir
eligió finalmente con el perfil con criterio para
modelo que se que pueda cumplir
tiene. con todas las
expectativas
puestas en el
nuevo trabajador.
Elaborar un Sí, de manera Modelo ideal del RR.HH Alta Evaluar las
correcto perfil del referencial personal. condiciones del
personal personal ideal
¿Por qué existe Sí, de manera Análisis global de Gerente General y Alta Supervisores que
escasez de referencial todas las áreas de Analistas mantengan al
personal? producción. tanto de cómo se
cumple con lo
establecido en
cada área.
CAJA Y VENTAS
Sistema de Brindar siempre el Sí, de manera Ofrecer siempre Gerencia alta Siempre importante,
Conciencia mismo servicio (no referencial un servicio de general ya que será como
interrumpirlo) calidad nuestro sello que nos
diferencia de las
demás empresas que
ofrecen el mismo
servicio y productos
Sistema de Establecer precios Sí, de manera Brindar Gerencia alta Establecer precios
Operaciones referencial servicios con general que sean
precios consecuentes con la
relativamente accesibilidad
accesibles económica del público
pero a la vez que deje
ganancias a nuestra
empresa
Analizar en qué Sí, de manera Se realizan Analista y Muy alta Este punto es
situación se referencial diagramas contador demasiado importante
encuentra la estadísticos , ya que de nuestro
empresa para tener una balance económico
mejor depende nuestro
observación negocio.
financiera de la
empresa.
Sistema de Rápida atención y Sí, de manera Es uno de los supervisor muy alta Este punto es
Control en excelente referencial pilares de fundamental, ya que
calidad nuestra de esto depende el
empresa despegue,
manutención y
consolidación de la
empresa.
Distribuir distintos si Para una mejor Gerencia Muy alta Estar presente en
distribución general varios lugares, nos
Puntos de atención
permite ser mas
conocidos y ser más
accesibles a sectores
geográficos donde tal
vez , no hubiéramos
podido llegar.
¿El cliente siempre si El cliente debe supervisor alta Es un lema que toda
tiene la razón? estar siempre a buena empresa
gusto con siempre debe tener
nuestro servicio presente.
DETERMINACION DE CAMBIOS
● Abastecimientos
▪ CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA:
-Informes sobre los productos más exigidos y solicitados por los clientes.
▪ CAMBIOS DE APTITUD:
▪ PLANTEAMIENTOS DE PROYECTOS:
● TECNOLOGÍA
● SISTEMA
OPERACIONAL -Búsqueda de
personas capacitadas
-Análisis de la para realizar dicha
seguridad de la labor. -Jefe de Área
Empresa.
▪ CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA:
▪ CAMBIOS DE APTITUD:
▪ PLANTEAMIENTOS DE PROYECTOS:
W1 W2 W3 W4
PRODUCCION
GERENCIA RR.HH CAJA Y VENTAS
Y
OPERACIONES