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Le Jules Verne

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Le Jules Verne
Image illustrative de l’article Le Jules Verne
Entrée du restaurant
Présentation
Coordonnées 48° 51′ 30″ nord, 2° 17′ 40″ est
Pays Drapeau de la France France
Ville Paris
Adresse Tour Eiffel - Pilier Sud, avenue Gustave-Eiffel
7e arrondissement de Paris
Site web Le Jules Verne
Informations
Chef cuisinier Frédéric Anton
Type de cuisine Gastronomie, cuisine française
Spécialité(s) Poissons - Fruits de mer, Vins, Viandes, Pâtisseries
Critique Guide Michelin 2024
(Voir situation sur carte : France)
Le Jules Verne
Le Jules Verne
Géolocalisation sur la carte : Paris
(Voir situation sur carte : Paris)
Le Jules Verne
Le Jules Verne

Le Jules Verne est un restaurant parisien situé au deuxième étage de la tour Eiffel et spécialisé en cuisine française classique. Depuis le 1er octobre 2018, la Société d'exploitation de la tour Eiffel (SETE) a confié la concession des espaces de restauration[1] de la tour Eiffel à la société Umanis emmenée par Sodexo Sports et Loisirs, en partenariat avec trois actionnaires : les chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx, ainsi que la start-up Ubudu.

Le chef Frédéric Anton, triplement étoilé, a pris la direction du restaurant gastronomique, Le Jules Verne, en [2]. Il a succédé à Louis Grondard (1983), Alain Reix (1992) et Alain Ducasse[3] (2007).

Un de ses anciens propriétaires est Louis Vaudable, connu pour avoir été le propriétaire et gérant de chez Maxim's.

Le , un dîner entre les couples présidentiels français (Emmanuel et Brigitte Macron) et américain (Donald et Melania Trump) est organisé au Jules Verne[4]. Alain Ducasse orchestrait le dîner. Donald Trump était l'invité d'honneur d'Emmanuel Macron pour les cérémonies du .

Le décor du Jules Verne a été repensé en 2019 par Aline Asmar d'Amman[5] dans le but de mettre en valeur le charme de l'ancien et de la modernité et de rendre hommage à la capitale du chic et des arts décoratifs français, à l’irrévérence de la grande dame de fer en tissant un lien fort entre Paris et la gastronomie, dans les nuages.

La réouverture du restaurant a eu lieu le samedi après plusieurs mois de travaux[6].

Le , le Guide Michelin décerne sa première étoile au restaurant de Frédéric Anton, seulement six mois après son ouverture. Toujours sous sa direction, le Jules Verne obtient sa deuxième étoile quatre ans plus tard, le 18 mars 2024[7],[8],[9].

Notes et références

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Articles connexes

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Liens externes

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