Pereiti prie turinio

Čatnis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
   Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.
Kelių rūšių čatniai

Čatnis (angl. Chutney, hind. चटनी, IAST: caṭnī) – garnyras, plačiai naudojamas Indiškose virtuvėse, paduodamas kaip papildomas maistas prie kitų patiekalų arba kaip savarankiškas tarpinis valgis pabaigus pagrindinius patiekalus, prieš desertą.

Visi čatniai skirstomi į saldžiuosius ir aštriuosius. Daugumoje jų naudojami aštrūs prieskoniai, ir jiems gali būti naudojami įvairūs vaisiai ir daržovės: mangai, pomidorai, ananasai, tamarindas, papaja, mėta, svogūnas, kokosas ir pan. Jie troškinami ir paskaninami cukrumi, druska, imbieru, taip pat prieskoniais, tokiais kaip kalendra, kuminas, asfoetida.

Tradiciškai čatniai būdavo grūdami akmeninėje piestoje, bet moderniaisiais laikais naudojami mikseriai ir smulkintuvai.

Čatnių produktai labai įvairuoja priklausomai nuo Indijos regiono virtuvės: