Przejdź do zawartości

Zupa z głów ryb

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Zupa z głów ryb
Ilustracja
Zupa z głowy karpia
Rodzaj

zupa

Kuchnia

śląska

Miejsce powstania

Śląsk

Obróbka żywności

gotowanie

Składniki

Zupa rybna z głów – jedna z potraw podawanych na kolację wigilijną m.in. na Śląsku[1].

Zupa z głów ryb (tradycyjnie z karpi)[1][2][3], można także przygotować z innych gatunków ryb[3]. Istnieje kilka odmian tej potrawy, w szczególności mogą być podawane na słodko z różnymi bakaliami, również w wersji zabielanej lub na słono z ziemniakami oraz zasmażką[1].

Przykładowy przepis[2]:

Potrawa zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w Cieszynie w 2007 r.[2][4] Potrawę przyrządził Zespół Szkół Ekonomicznych z Wodzisławia Śląskiego[2][4].

Historia

[edytuj | edytuj kod]

Potrawa jest znana zarówno na Śląsku[3], jak i Śląsku Cieszyńskim, chociaż jest znacznie mniej popularna niż bardziej tradycyjna zupa grzybowa, barszcz czy nawet moczka[1].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b c d Kamilla Księżnik, Metoda etnograficzna w ukazywaniu zróżnicowania kulturowego w mikroskali. Przykład pożywienia wigilijnego na Śląsku Cieszyńskim, „Zeszyty Wiejskie”, 28 (2), 2022, s. 142, DOI10.18778/1506-6541.28.16.
  2. a b c d Zupa rybna z grzankami - Śląskie Smaki [online], www.slaskiesmaki.pl [dostęp 2023-12-18] (pol.).
  3. a b c Łukasz Tudzierz, Przepis na zupę z głów ryb [online], Portal Tuudi.net, 11 stycznia 2020 [dostęp 2023-12-18] (pol.).
  4. a b Laureaci konkursu kulinarnego II Festiwalu Śląskie Smaki ... [online], slaskiesmaki.pl [dostęp 2024-01-17] (pol.).

Bibliografia

[edytuj | edytuj kod]
  • Kamilla Księżnik, Metoda etnograficzna w ukazywaniu zróżnicowania kulturowego w mikroskali. Przykład pożywienia wigilijnego na Śląsku Cieszyńskim, „Zeszyty Wiejskie”, 28 (2), 2022, s. 125–161, DOI10.18778/1506-6541.28.16.