ข้ามไปเนื้อหา

การ์โบนารา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
การ์โบนารา
สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา
มื้ออาหารอิตาลีหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดประเทศอิตาลี
ภูมิภาคแคว้นลัตซีโย
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักไข่, กวันชาเล, พริกไทย, เนยแข็งเปโกรีโนโรมาโน
รูปแบบอื่น(สหรัฐ) ถั่ว, เห็ด, หรือผักอื่น ๆ, ครีม

การ์โบนารา (อิตาลี: Carbonara) เป็นอาหารพาสตาชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของแคว้นลัตซีโย[1] โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโรม[2][3] ปรุงด้วยวัตถุดิบที่เป็นที่นิยมและมีรสชาติเข้มข้น

ในสมัยก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง ในช่วงที่ชาวอิตาลีประสบภาวะขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภคอย่างหนัก ทำให้พ่อครัวเอาไข่ผงที่ทหารอเมริกันส่งมาให้มาผสมกับสปาเกตตีที่เป็นอาหารประจำชาติจนเกิดเป็นการ์โบนาราขึ้นมา จนกระทั่งทหารอเมริกันกลับสู่บ้านเกิด พวกเขาก็ยังนำเมนูนี้กลับไปเผยแพร่ในสหรัฐในชื่อ สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา[4]

อ้างอิง

[แก้]
  1. Gosetti (1967), pg. 696-97
  2. Gosetti della Salda, Anna (1967). Le ricette regionali italiane (ภาษาอิตาลี). Milan: Solares. p. 696.
  3. Carnacina, Luigi; Vincenzo Buonassisi (1975). Roma in Cucina. Milan: Giunti Martello. p. 91.
  4. Alberini, Massimo; Giorgio Mistretta (1984). Guida all'Italia gastronomica. Touring Club Italiano. p. 286.