クレムフカ
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クレムフカ | |
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代表的な二種類のクレムフカ | |
別名 | ナポレオンカ |
種類 | クリームパイ |
発祥地 |
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主な材料 |
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クレムフカ(波: kremówka)もしくはナポレオンカ(波: napoleonka)とは、ポーランドのクリームパイの一種。2枚のパイ生地の間にホイップクリーム、バタークリーム、バニラカスタードクリーム、またはメレンゲを挟み、通常では上に粉砂糖を振りかけた物をさす[1]。店によって、上にクリームやアイシングでデコレーションする場合がある。ケーキそれ自体はミルフィーユの一種である[2][3]。
ナポレオンカとクレムフカ
[編集]クレムフカという名前は、クリームパイという意味であり、ナポレオンカという名前は、ミルフィーユの一種のナポレオンパイから来ている。
クレムフカは店によってナポレオンカと呼ばれ、新たな店の出店で名称の勢力図が書き換わるので、さながら戦争のように風刺されたりする[4]。
噂話
[編集]時々、アルコールが入ったクレムフカが販売され、ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世がそのバージョンが好きだったという噂が流れ、それにより人気となる事がある[5][6]。しかし実際には、教皇が好きだったのは伝統的なクレムフカの方である[7][6]。
脚注
[編集]- ^ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. “Wyroby z ciasta francuskiego” (Polish). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (Wydanie XVIII, 2009 ed.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. p. 179. ISBN 978-83-02-02862-5
- ^ Jabłońska, Anna. “„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006”. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". 28 March 2012閲覧。
- ^ Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011 Robert Makłowicz, Piotr Bikont,
- ^ Odwieczna wojna napoleonki z kremówką”. Gazeta Wyborcza. 28 March 2012閲覧。 Smolorz, Michał (2010年8月23日). “
- ^ Poland: Kremowka Papieska / "Papal" Cream Cake, European Cuisine. Retrieved 28 March 2012
- ^ a b Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki , Gazeta Wyborcza, 07.08.2010. Retrieved 15 June 2011 Małgorzata Skowrońska,
- ^ Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska. About.com. Retrieved 28 March 2012