Gastronomía
Restaurante Olivia: una experiencia gastronómica por el Mediterráneo con un menú rico y sano
Stracciatella caprese, con pesto y tomates cherry.
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La cadena de restaurantes renovó su carta para deleitar a los comensales con propuestas saludables.
Para la celebración de un cumpleaños, grado, bautizo o, incluso, un momento romántico Olivia es el restaurante indicado. Sus platos sofisticados y su entorno tranquilo y minimalista son el cómplice perfecto para las ocasiones especiales. Mientras disfruta de la compañía, puede deleitarse con la multiplicidad de preparaciones que permite la comida mediterránea: pizzas, risottos, ensaladas, pastas, entradas y ricos postres. Olivia es para todos, para niños, adultos mayores, jóvenes y personas veganas o vegetarianas.
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Tiramisú de pistacho.
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La comida en Olivia es balanceada y saludable, pues el restaurante procura utilizar productos naturales. Por esta razón, su menú no tiene platos fritos, y, en cambio, prefieren llevarlos al horno.
"Somos muy fieles en cuanto a la propuesta de valor de platos balanceados, trabajamos con proveedores locales, un alto porcentaje de nuestras verduras son orgánicas. Nosotros no fritamos nada. Utilizamos aceite de Oliva en las preparaciones y somos muy conscientes (en las preparaciones)", menciona Mariantonia Salleg, líder de experiencia y ventas de Olivia.
(Puede interesarle: La historia de los días inciertos de Fonseca como barman, 'vendedor de enciclopedias' y granjero).
Sopas 'de la nonna', de cebolla y de tomate.
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Somos muy fieles en cuanto a la propuesta de valor de platos balanceados. Trabajamos con proveedores locales, un alto porcentaje de nuestras verduras son orgánicas
Es el caso del nuevo antipasto de atún crudo, una combinación entre aceitunas, tomates horneados, humus, pepino y queso feta. Esta mezcla, en general salada, se ve interrumpida gratamente por el dulzor ahumado de tomates caramelizados. Es un plato grande que se puede compartir entre dos personas y cuesta 48.900 pesos. Además, viene acompañado de un pan suave, cuya masa se usa para las pizzas.
Uno de los productos estrella de este nuevo menú sería la stracciatella Caprese. La stracciatella es una especie de nata que, por lo general, lleva dentro la burratta, y esto, en combinación con los tomates horneados, genera un perfecto complemento entre lo dulce y lo salado. Junto a un pan crujiente, y un poco grasoso debido al aceite de oliva, se sirve este plato, que tiene un costo de 29.900 pesos colombianos.
Antipasto de atún con hummus
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Aunque no hace parte del nuevo menú, el risotto de hongos del bosque y trufas con solomito es un plato que no puede omitir en su paso por Olivia. Tiene un costo de 58.900 pesos colombianos y su sabor particular, recuerda a un caldo de carne ahumada. Es cremoso, un poco ácido, y el arroz está en el punto de cocción indicado.
Por otro lado, la sangría es perfecta para refrescarse. Tiene adornos flores comestibles y una mezcla de aperol y cava. Pero no se confíe, aunque es dulce y exquisita, puede llegar a ser un poco fuerte si se encuentra en una reunión de trabajo.
En Olivia, usted se encontrará en un ambiente cálido, arquitectónicamente balanceado y tranquilo para comer y degustar platos que llevan siendo pensados por más de una década.
Trabajamos con agricultores orgánicos y siempre estamos buscando los mejores proveedores que podamos y los mejores suministros
Daniel Hinestroza, uno de los chefs y socios fundadores, explica que la experiencia del cliente empieza en el centro de producción. Desde ahí, llevan a la mesa alimentos orgánicos comercializados en la plaza de Paloquemao, hojas verdes de la sabana, quesos de Villavicencio y carnes y pescados del Pacífico.
"Nosotros trabajamos con agricultores orgánicos y siempre estamos buscando los mejores proveedores que podamos y los mejores suministros. No le echemos ningún conservante, todo lo hacemos natural y propiciamos que los alimentos y estén de la mejor manera", agrega el chef.
Cócteles recomendados, entre ellos, el aperol spritz.
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LAURA ANGÉLICA LENIS Y LINDA MARÍA DONADO – ESCUELA DE PERIODISMO MULTIMEDIA EL TIEMPO
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