A mafia story with foodie/restaurant elements. I did not care much for the mafia story, but I really liked the descriptions of the work in the kitchen.A mafia story with foodie/restaurant elements. I did not care much for the mafia story, but I really liked the descriptions of the work in the kitchen. -----------------------------------
Ein Mafia-Krimi im Restaurant-/Küchenchef-Milieu. Die Küchenchef-Anteile haben mir sehr gut gefallen, den Krimi-Part fand ich weniger toll. Das Ende war allerdings wirklich überraschend, wenn auch für meinen Geschmack ziemlich unbefriedigend....more
Anthony Bourdains Küchengeschichten haben mich bestensFor English version please scroll down
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Selbstportrait eines leidenschaftlichen Chefkochs
Anthony Bourdains Küchengeschichten haben mich bestens unterhalten und auch einiges über das Kochen gelehrt.
Ich zweifle kein bisschen an seinen Ausführungen über Organisation und Arbeitsweise in der Küche und glaube sofort, dass in den USA in Restaurantküchen massenhaft unterbezahlte Illegale aus Süd- und Mittelamerika beschäftigt werden.
Ein bisschen geholpert hat es für mich aber bei seinen Charakterbeschreibungen und den zwischenmenschlichen Geschichten. In Grundsätzen kenne ich die weniger angenehmen Absurditäten aus eigener Erfahrung (ich habe in meiner Jugend eine Weile in der Gastronomie gearbeitet). Die Mafia-Connections, der Drogen- und Alkohol-Missbrauch, die Suchtprobleme aller Art, die Kriminalität war alles offen ersichtlich (mein Bar-Chef hat damals z.B. über die Bar hinweg in großem Stil Heroin vertickt). Trotzdem kommt mir Bourdains Geschichte an einigen Stellen ein bisschen zu wahnsinnig vor. Das mag allerdings auch daran liegen, dass er sehr komprimiert erzählt.
Was ich aus dem Buch mitnehme ist, dass er offenbar ein verrückter Fanatiker und nicht unbedingt eine angenehme in Sinne von leicht umgängliche Persönlichkeit war.
Mir hat’s gefallen und ich vergebe 4 Sterne.
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Self-portrait of a passionate chef
Anthony Bourdain's kitchen stories entertained me tremendously well and also taught me a lot about cooking.
I have no doubts about his remarks about the organization and working methods in the kitchen, and I immediately believe that underpaid illegals from South and Central America are employed en masse in restaurant kitchens in the USA.
For me, however, it got a bit bumpy with his character descriptions and the interpersonal stories. Basically, I know the less pleasant absurdities from my own experience (I worked in the restaurant business for a while in my youth). The mafia connections, the drug and alcohol abuse, the addiction problems of all kinds, the criminality were all openly evident (at that time my bar chef, for example, was selling heroin on a large scale across the bar). Even so, Bourdain's story strikes me as a little too insane in some places. However, this may also be due to the fact that his narrative is very condensed.
What I take away from the book is that he was apparently a crazy fanatic and not necessarily a pleasant in the sense of an easy-going person.
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