Ingredientes (8 personas)
- 3 huevos
- 1 yogur
- aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)
- azúcar (2 medidas de yogur)
- harina (3 medidas de yogur)
- 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
- 1 limón
- 1 cucharada de azúcar glas
- harina y mantequilla (para untar el molde)
Elaboración de la receta de bizcocho de yogur paso a paso
Para preparar la masa del bizcocho casca los huevos y colócalos en un bol grande. Añade el azúcar (2 medidas del vasito de yogur) y bate todo bien con una varilla manual. Si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera.
A continuación, añade el yogur y el aceite al bol. Bate todo de nuevo.
Lava y limpia bien el limón y con un rallador, ralla la piel encima (sin llegar a la parte blanca).
Tamiza la harina sobre la masa (pasarla por un colador) y añade también la levadura química (o polvo de hornear). Mezcla todo bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
Unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina, retirando la harina sobrante. Vierte la masa del bizcocho en el molde y hornea a 180ºC durante 40 minutos (con el horno precalentado).
Cuando esté hecho, apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Después, pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.
Si quieres, puedes decorarlo espolvoreando azúcar glas sobre el bizcocho de yogur.
Con qué acompañar el bizcocho de yogur
El bizcocho de yogur es ideal para el desayuno o la merienda, se puede servir acompañado de un té o café.
Además, es un dulce que se puede transportar fácilmente, por lo que es perfecto para llevar en un tupper o envuelto en papel y disfrutarlo fuera de casa.
El bizcocho también se utiliza habitualmente como base de otros postres y tartas, como la tarta San Marcos. En estos casos, quizás tengas que cortar ligeramente la superficie con un cuchillo para que quede plana e igualada.
Trucos para conseguir un bizcocho de yogur perfecto
La clave de un buen bizcocho está en utilizar ingredientes frescos y de calidad.
No olvides rallar solo la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.
Es importante que el horno ya esté caliente al meter el bizcocho, por lo que te recomendamos precalentarlo a 180ºC durante al menos 10 minutos.
Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.
Cómo hacer que el bizcocho suba y quede esponjoso
En primer lugar, saca los ingredientes del frigorífico un poco antes de empezar a preparar la receta. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente para que el bizcocho suba en el horno y quede esponjoso.
Además, es importante tamizar la harina, es decir, pasarla por un colador para que quede más suelta.
Te aconsejamos batir los ingredientes con una varilla manual o batidora de varillas, de modo que entre aire en la masa. Evita la batidora de hélices.
Otro truco que ayuda a mejorar la textura del bizcocho es dejar reposar la masa unos 30 minutos antes de hornear, quedará más esponjoso y la masa subirá más. También puedes darle golpes suaves al molde antes de meterlo al horno, de modo que salga aire de la masa.
Cocción en el horno del bizcocho
Respeta la temperatura y tiempo de horneado y recuerda no abrir la puerta del horno durante la cocción. Esto podría hacer que se pierda mucho calor de golpe y se interrumpa el proceso de cocción, provocando que el bizcocho no suba correctamente o que, una vez sacado del horno, se baje.
Para comprobar que el bizcocho está completamente hecho, una vez finalizada la cocción, pínchalo con un palillo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo.
Si el bizcocho se hunde y tiene una textura granulosa, lo más probable es que la temperatura del horno no haya sido suficiente, por lo que la próxima vez deberás ponerlo a más temperatura.
Cómo conservar el bizcocho de yogur
Para que el bizcocho aguante más tiempo en buenas condiciones, te recomiendo esperar a que esté completamente frío para evitar que la condensación en el recipiente humedezca el bizcocho y afecte a su textura. Una vez frío, guárdalo en una bolsa o recipiente hermético y déjalo en un lugar seco y fresco. Cuanto más ajustado sea el recipiente al tamaño del bizcocho, mejor.
Otra opción es congelar el bizcocho, siempre que no tenga ningún relleno ni glaseado. Para eso, es importante envolver bien el bizcocho en papel film transparente o en bolsas de congelación. A la hora de descongelarlo, te aconsejo dejarlo toda la noche en el frigorífico.
Cómo hacer bizcocho de yogur sin levadura
Para preparar el bizcocho se utiliza levadura química, también llamada polvo de hornear. Se trata de un impulsor que ayuda a que el bizcocho suba. No se debe confundir con la levadura de panadería, que se utiliza para masas que necesitan un reposo para levar (panes, bollos...).
Sin embargo, también es posible hacer bizcocho de yogur sin levadura. En este caso, se deben montar las claras a punto de nieve y después ir incorporando el resto de ingredientes con movimientos suaves y envolventes.
Otra opción es sustituir la levadura química por bicarbonato sódico, añadiendo una cucharada por cada 500 gramos de harina.
Cómo hacer el bizcocho sin azúcar
Para hacer el bizcocho sin azúcar, sigue el mismo proceso pero con los siguientes ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur natural sin azúcar añadido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- edulcorante (6 sobres de stevia)
- harina integral (3 medidas del envase de yogur)
- 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
- 1 limón
- harina y mantequilla (para untar el molde)
Variantes del bizcocho de yogur
En esta receta hemos visto cómo hacer un bizcocho de yogur básico, pero puedes hacer muchas versiones diferentes simplemente añadiendo otros ingredientes de tu gusto a la masa, como frutos secos troceados (nueces, almendras, avellanas...), frutas secas (pasas, arándanos, orejones troceados), cacao en polvo, chocolate negro o blanco, coco rallado...
En el caso de que los ingredientes tengan algo más de peso, puedes rebozarlos ligeramente en harina o trocearlos para evitar que se vayan al fondo.
También puedes añadir unas almendras laminadas en la superficie de la masa o una vez el bizcocho esté hecho y se haya templado, cubrirlo con una capa de chocolate.
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