Ingredientes (4 personas)
- 16 champiñones grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- Sal
- perejil
Cómo hacer brochetas de champiñones y pimiento
1. Prepara el aliño
Para hacer el aceite para cocinar las brochetas, pela los dientes de ajo finamente y ponlos en un bol. Agrega la miel, el vinagre, el vino y 125 ml de aceite, y bátelos con una varilla manual.
2. Lava y trocea los champis y pimientos
Enjuaga los champiñones en un bol con agua, retíralos, sécalos un poco, córtalos por la mitad y resérvalos. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, córtalos en cuadrados de unos 4 cm. y resérvalos.
3. Monta y marina las brochetas
Monta las brochetas alternando en los palillos de brocheta (8), 4 trozos de champiñón y 3 de pimiento. Colócalas en una fuente, riégalas con la mezcla de aceite, ajo, miel, vino y vinagre, y úntalas bien. Si quieres que cojan mucho sabor puedes dejarlas marinando durante media hora.
4. Haz las brochetas a la plancha
Calienta una plancha, coloca encima las brochetas, sazónalas y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Durante la cocción puedes untarlas con un poco más del aceite del marinado.
Sirve 2 brochetas en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer brochetas de champiñones
Qué tipo de champiñones usar
Experimenta con diferentes tipos de champiñones, como portobello o shiitake, para conseguir brochetas con sabores y texturas diferentes.
Brochetas al horno o a la parrilla
Puedes hacer las brochetas de champiñones a la plancha como en esta receta, pero también quedarán deliciosas al horno o la parrilla. Recordad que es importante controlar la temperatura para que queden en su punto. Con el horno precalentado a 200ºC se cocinan durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, o hasta que estén tiernos y dorados.
En la parrilla a fuego medio-alto en unos 8-10 minutos estarán listas. Un detalle a tener en cuenta en este caso: las brochetas de madera pueden quemarse, por lo que antes de utilizarlas conviene dejarlas a remojo e n agua durante 10-15 minutos. Otra opción es utilizar brochetas de metal.
Con qué acompañar las brochetas de champiñones
Los champiñones se pueden acompañar con una gran variedad de ingredientes para hacer brochetas. En esta receta hemos utilizado pimiento verde pero podéis probar con otros vegetales para añadir color y variedad incluyendo trozos de cebollas, calabacines o tomates cherry. También podéis darle potencia con trozos de queso más o menos curado.
Además de marinar las brochetas, para darles un toque extra de sabor puedes acompañarlas con salsas como la clásica salsa de yogur, una lactonesa de ajo, una salsa de curry para un sabor más exótico o una salsa teriyaki para un toque oriental. Las salsa de frutas combinan muy bien con las brochetas con carne, así una salsa de cerezas es ideal para unas brochetas de pollo o una salsa de melocotón para acompañar unas brochetas de cordero.
Y como guarnición, ¿qué os parece un arroz basmati, un poco de cuscús o un delicioso puré de manzana?
