L'origano è la spezia mediterranea più amata. Saporita e profumata, nasconde proprietà antiossidanti che forse non conoscevate
La prossima volta che al ristorante vi viene chiesto se desiderate una spolverata di origano sul vostro piatto di rigatoni, sulla vostra insalata caprese o sulla vostra pizza margherita, pensate bene prima di rispondere. L'origano infatti non è solo una semplice erba aromatica che regala un tocco speciale ai nostri piatti. Questa erba tipica della cucina mediterranea è un concentrato di antiossidanti e una panacea di tanti mali. Oltre a una autentica pianta della longevità, che ci protegge dallo stress ossidativo e dalle infezioni, e ci aiuta a digerire bene.
Cos'è l'origano?
L'origano, nome tecnico Origanum vulgare, è una pianta aromatica della famiglia delle Lamiaceae, che cresce in zone rocciose e impervie, e fiorisce da giugno a settembre, mesi in cui vengono anche raccolti i rami che poi vengono fatti essiccare per ottenere il prodotto sbriciolato che conosciamo. Oggi coltivata in tutto il modo, questa pianta perenne ha origine nell'Asia centro meridionale, nei paesi del bacino Mediterraneo e nell'Africa settentrionale. Adoperata nella medicina popolare per curare affezioni delle vie respiratorie come la tosse e la bronchite, pare venisse già utilizzata ad uso terapeutico nella antica Grecia, per guarire le ferite per esempio. E pare fosse trendy anche nella antica Roma, dove era apprezzata non solo per condire le pietanze, ma per le sue proprietà digestive. L'origano può essere consumato sia fresco che secco: ma è particolarmente terapeutico sotto forma di olio, usato in erboristeria per curare da problemi digestivi a infezioni della pelle fino al mal di denti.
«L'origano è una pianta della stessa famiglia della menta e contiene una varietà di sostanze dalle potenti proprietà antiossidanti», conferma Shabir Daya, farmacista e co-founder di Victoria Health. «L'olio di origano è particolarmente ricco di sostanze come il carvacrolo, il timolo, e l'acido rosmarinico. Il carvacrolo aiuta a frenare il proliferare di varie specie di batteri. Il timolo possiede proprietà antimicrobiche e antimicotiche, il che lo rende utile per combattere sia le infezioni batteriche che quelle da funghi. Queste sostanze inoltre migliorano la salute dell'intestino, e combattono problematiche come la SIBO e la infezione da Helicobacter Pylori».
I benefici dell'origano per la salute e la pelle
- Ha proprietà antiossidanti e contrasta l'azione dei radicali liberi
- Ha proprietà anti infiammatorie, e contrasta le infiammazioni in tutto l'organismo
- Contrasta l'azione di virus e batteri
- Favorisce la longevità
- È ricco di vitamina K, vitamina E e vitamina A benefiche per la pelle
- Contiene potassio, che regola la pressione del sangue
- È ricco di calcio benefico per denti ed ossa
- È ricco di fibre che favoriscono la digestione e combattono l'iperglicemia e il colesterolo alto
Controindicazioni
Il consumo di origano è sconsigliato a chi soffre di gastrite e di ulcera peptica.
Come usare l'origano in cucina
L'origano può essere consumato come condimento in una ampia varietà di piatti. Il quesito è piuttosto: dove non adoperarlo? Se vi piace il suo sapore amarognolo e fruttato allo stesso tempo, potete cospargerlo davvero su ogni pietanza, soprattutto su quelle estive. Aggiunto a primi di pasta, insalate di riso orzo o farro, piatti di pesce, formaggi freschi come il caprino, vellutate fredde e naturalmente alle insalate, l'origano dà una marcia in più alla maggioranza delle nostre ricette. E si sposa al meglio con verdure come pomodori, zucchine, melanzane e cetrioli. Essendo una vera fan di questa erba aromatica, la apprezzo al massimo in piatti estremamente semplici. Come la insalata caprese, la classica bruschetta, o la insalata di pomodori e cipolle, un insuperabile esempio di cucina povera allo stesso tempo prelibata e soddisfacente.
Insalata di pomodori e cipolla con origano
Ingredienti:
- 4 pomodori grandi maturi possibilmente San Marzano, o 8-10 pomodorini di Pachino
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Origano fresco o secco
- Basilico (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva
- Aceto di vino rosso, o aceto di mele
- Sale marino
- Pepe macinato (facoltativo)
Tagliate i pomodori a rondelle, e riponeteli in una ciotola. Sovrapponete le cipolle tagliate a spicchi sottili. Condite con olio extra vergine di oliva, aceto, sale e pepe. Spolverate per ultimo, abbondantemente, l'origano, e se desiderate, aggiungete anche qualche foglia di basilico spezzettata. Accompagnate con una fetta di pane tostato integrale, o di pane a lievitazione naturale.
Origano, olio di origano e integratori di origano
Raccolto fresco e lasciato essiccare in modo naturale direttamente sotto i raggi del sole di Sicilia, in modo tale da mantenere inalterate le sue proprietà nutritive e tutto il suo aroma.
Contiene 82 mg di carvacrolo per porzione questa composizione di olio di origano puro e olio extra vergine di oliva, prodotto in Grecia.
Ricche di carvacrolo e di timolo, queste perle di olio di origano certificato bio ottenuto dalle sommità fiorite, e olio extravergine di oliva, favoriscono una corretta digestione e il benessere intestinale.
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