instauration

"una casa da mangiare, un'azienda dove i pasti possono essere acquistati e consumati," 1821, dal francese restaurant "un ristorante," originariamente "cibo che ripristina," sostantivo derivato del participio presente di restaurer "ripristinare o rinfrescare," dal vecchio francese restorer (vedi restore).

In 1765 a man by the name of Boulanger, also known as "Champ d'Oiseaux" or "Chantoiseau," opened a shop near the Louvre (on either the rue des Poulies or the rue Bailleul, depending on which authority one chooses to believe). There he sold what he called restaurants or bouillons restaurants—that is, meat-based consommés intended to "restore" a person's strength. Ever since the Middle Ages the word restaurant had been used to describe any of a variety of rich bouillons made with chicken, beef, roots of one sort or another, onions, herbs, and, according to some recipes, spices, crystallized sugar, toasted bread, barley, butter, and even exotic ingredients such as dried rose petals, Damascus grapes, and amber. In order to entice customers into his shop, Boulanger had inscribed on his window a line from the Gospels: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego vos restaurabo." He was not content simply to serve bouillon, however. He also served leg of lamb in white sauce, thereby infringing the monopoly of the caterers' guild. The guild filed suit, which to everyone's astonishment ended in a judgment in favor of Boulanger. [Jean-Robert Pitte, "The Rise of the Restaurant," in "Food: A Culinary History from Antiquity to the Present," English editor Albert Sonnenfeld, transl. Clarissa Botsford, 1999, Columbia University Press]

Nel 1765 un uomo di nome Boulanger, conosciuto anche come "Champ d'Oiseaux" o "Chantoiseau," aprì un negozio vicino al Louvre (sulla rue des Poulies o sulla rue Bailleul, a seconda di quale autorità si scelga di credere). Lì vendeva quello che chiamava restaurants o bouillons restaurants, cioè consommé a base di carne destinato a "ripristinare" la forza di una persona. Fin dal Medioevo la parola restaurant veniva usata per descrivere una varietà di ricchi brodi fatti con pollo, manzo, radici di vario tipo, cipolle, erbe e, secondo alcune ricette, spezie, zucchero cristallizzato, pane tostato, orzo, burro e persino ingredienti esotici come petali di rosa essiccati, uva di Damasco e ambra. Per attirare clienti nel suo negozio, Boulanger aveva scritto sulla sua vetrina una frase dai Vangeli: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego vos restaurabo.". Tuttavia, non si accontentava di servire solo il brodo. Serviva anche coscia di agnello in salsa bianca, violando così il monopolio della gilda dei ristoratori. La gilda intentò una causa, che a sorpresa si concluse con una sentenza a favore di Boulanger. [Jean-Robert Pitte, "La nascita del ristorante," in "Cibo: Una storia culinaria dall'antichità ai giorni nostri," curatore Albert Sonnenfeld, trad. Clarissa Botsford, 1999, Columbia University Press]

L'ortografia italiana ristorante è attestata in inglese dal 1925. L'inglese medio aveva parole simili nel linguaggio legale, come restaurance "restituzione." La carrozza ferroviaria restaurant car (1872) fu una versione adattata per offrire pasti ai passeggeri durante i viaggi. 

Radice proto-indoeuropea che significa "in".

Forma tutto o parte di: and; atoll; dysentery; embargo; embarrass; embryo; empire; employ; en- (1) "in; dentro"; en- (2) "vicino, a, in, su, dentro"; enclave; endo-; enema; engine; enoptomancy; enter; enteric; enteritis; entero-; entice; ento-; entrails; envoy; envy; episode; esoteric; imbroglio; immolate; immure; impede; impend; impetus; important; impostor; impresario; impromptu; in; in- (2) "dentro, in, su, sopra"; inchoate; incite; increase; inculcate; incumbent; industry; indigence; inflict; ingenuous; ingest; inly; inmost; inn; innate; inner; innuendo; inoculate; insignia; instant; intaglio; inter-; interim; interior; intern; internal; intestine; intimate (agg.) "strettamente conosciuto, molto familiare"; intra-; intricate; intrinsic; intro-; introduce; introduction; introit; introspect; invert; mesentery.

È la fonte ipotetica di/e la sua esistenza è attestata da: Sanscrito antara- "interno"; Greco en "in", eis "dentro", endon "all'interno"; Latino in "in, dentro", intro "interno", intra "dentro"; Antico Irlandese in, Gallese yn, Antico Slavo Ecclesiastico on-, Antico Inglese in "in, dentro", inne "all'interno".

*stā-, radice Proto-Indo-Europea che significa "stare, posare, rendere o essere stabile," con derivati che significano "luogo o cosa che sta in piedi."

Forma tutto o parte di: Afghanistan; Anastasia; apostasy; apostate; armistice; arrest; assist; astatic; astatine; Baluchistan; bedstead; circumstance; consist; constable; constant; constitute; contrast; cost; desist; destination; destine; destitute; diastase; distance; distant; ecstasy; epistasis; epistemology; establish; estaminet; estate; etagere; existence; extant; Hindustan; histidine; histo-; histogram; histology; histone; hypostasis; insist; instant; instauration; institute; interstice; isostasy; isostatic; Kazakhstan; metastasis; obstacle; obstetric; obstinate; oust; Pakistan; peristyle; persist; post (n.1) "legno eretto;" press (v.2) "forzare in servizio;" presto; prostate; prostitute; resist; rest (v.2) "rimanere, restare;" restitution; restive; restore; shtetl; solstice; stable (agg.) "sicuro dal cadere;" stable (n.) "edificio per animali domestici;" stage; stalag; stalwart; stamen; -stan; stance; stanchion; stand; standard; stanza; stapes; starboard; stare decisis; stasis; -stat; stat; state (n.1) "circostanze, condizioni;" stater; static; station; statistics; stator; statue; stature; status; statute; staunch; (agg.) "forte, solido;" stay (v.1) "fermarsi, rimanere in un luogo;" stay (n.2) "corda robusta che sostiene l'albero di una nave;" stead; steed; steer (n.) "bovino maschio;" steer (v.) "guidare il percorso di un veicolo;" stem (n.) "tronco di una pianta;" stern (n.) "parte posteriore di una nave;" stet; stoa; stoic; stool; store; stound; stow; stud (n.1) "testa di chiodo, pomello;" stud (n.2) "cavallo tenuto per la riproduzione;" stylite; subsist; substance; substitute; substitution; superstition; system; Taurus; understand.

È la fonte ipotetica di/la prova della sua esistenza è fornita da: Sanscrito tisthati "sta in piedi;" Avestico histaiti "stare in piedi;" Persiano -stan "paese," letteralmente "dove uno sta;" Greco histēmi "mettere, posare, far stare in piedi; pesare," stasis "una fermata," statos "collocato," stylos "pilastro;" Latino sistere "rimanere immobile, fermarsi, far stare in piedi, posare, produrre in tribunale," status "modo, posizione, condizione, atteggiamento," stare "stare in piedi," statio "stazione, posto;" Lituano stojuos "mi metto," statau "metto;" Vecchio Slavo Ecclesiastico staja "mi metto," stanu "posizione;" Gotico standan, Vecchio Inglese standan "stare in piedi," stede "posto;" Antico Norreno steði "incudine;" Antico Irlandese sessam "l'atto di stare in piedi."